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再到越南，最開心就是可以吃牛肉湯河，在胡志明Phở Hòa Pasteur吃過美味的Pho後就十分難忘，湯色十分清澈，微帶油份，湯卻濃郁又清甜，味道很有層次，加上生、熟牛肉及滑溜的河粉，非常美味，一整碗連湯都喝清。今次來到河內，又可大吃牛肉湯河。出發前記下了幾間要去吃牛肉湯河的小店，到達河內後當朋友再介紹了一些餐廳，加上碰巧看到當地新一期雜誌WORD的河內最好吃的牛肉河報導，加起來再挑選過，連同在酒店就吃了很多餐牛肉湯河。相比起胡志明吃到的湯河，河內的牛肉湯味道清淡一點，因為當地人都不會用很濃、很酸或很鹹的調味料來煮菜，他們講究注重食物要原汁原味及味道配搭平衡。個人最喜愛的是Phở Bát Đàn，VND60,000，因為湯底真的很好喝，牛肉湯清澈，但肉味鮮濃，帶點甜，很有層次，牛肉爽腍，挺有咬口，加上河粉煮得恰好，滑而不會過腍，好想再吃一碗。 Phở 10 Lý Quốc Sư，VND45,000，半生熟牛肉河，湯色比Phở Bát Đàn深一點，肉味也相對沒那麼濃，但味道平衡不錯，味多帶點鹹，但肉就比較散一點，不過也軟嫩好吃。 走到還劍湖邊的Dinh Tien Hoang噴水池的路上，於Hang Dau小巷子裡就找到了Phở Thìn Bờ hồ，VND50,000，坐在小小的攤子吃碗牛肉湯河，這個湯的多帶青蔥味，肉比Phở 10 Lý Quốc Sư好吃，口感更實在，肉又腍味也濃，都喜歡吃。 Phở Sướng，湯雖然有很多蔥，但也可嚐到湯的牛肉鮮味，但味也帶點鹹。牛肉片片看似不太嫩，但入味都不會韌，也軟嫩好吃，喜愛河粉的口感，最有咬口。 另外入住JW Marriott Hotel Hanoi，酒店正對面有間Phở Cồ，這裡的牛肉湯河也都不錯的。餐廳於早上六時半就開始營業，可以一早就來吃早餐。湯色清，肉味中見明顯的青檸酸味，河粉滑溜帶咬口，吃一碗都滿足。 Phở Bát Đàn地址：49 Bát Đàn，Quận Hoàn Kiếm，Hanoi Phở 10 Lý…

入住的JW Marriott Hotel Hanoi，其中一間法國餐廳French Grill是令我期待的，曾在香港的Renaissance Harbour View Hotel Hong Kong跟French Grill大廚見過面，他來了香港擔任Guest Chef，並教我們烹調幾款法國菜，所以好開心可以跟他在河內再次見面。入座後，侍應先送上麵包及牛油，自家焗製的麵包新鮮出爐，又熱又鬆軟，塗牛油一起好吃。 Lobster Caesar，Flambéed Lobster Tail with Cos Lettuce，VND650,000，點了一客龍蝦沙律，侍應在我們面前把龍蝦輕輕煎熟，再混勻沙律菜及沙律菜，蝦肉鮮爽，簡單滋味。 Seared Foie Gras，VND600,000，煎鵝肝是餐廳的招牌菜，表面煎得微微脆，內裡嫩腍，充滿油份，脂香豐腴。 Black Mussels Marinieres with Fries，VND500,000，法式青口，以白酒汁來煮青口，青口體積不算十分之大，但肉嫩又很鮮甜，跟著配菜是炸薯條，喜歡沾上白酒汁來吃，又不合太鹹。 Tasmania，Cape Grim，Rib Eye，30 Days Dry Aged on the Bone with Roasted Potato Wedges…

JW Marriott Hotel Hanoi座落河內新中央商業區，鄰近國家會議中心，所以也挺多商務旅客入住。雖然酒店遠離市區，但酒店也有提供巴士接送到市區及旅遊點，加上這區環境寧靜舒服，也都適合旅客入住。酒店裝修時尚新穎，由著名建築公司Carlos Zapata Studio設計，建築外觀融入越南壯闊的海岸線以及中國蛟龍的特徵，把河內過去與中國歷史關係呈現出來。 河內JW萬豪酒店佔地超過75,000平方公尺，擁有450間客房，今次入住的是Deluxe Suite Lake，房間十分寬敞，一進入房間先經過客廳，有梳化、電視、迷你酒吧，再走進更大的睡房，一邊是落地玻璃窗，可欣賞湖邊景色。 房內放有雙人大床，床褥超級舒服，每天睡得都很好。房內空間寬敞，並設有LCD液晶電視、DVD播放機以、iPod音響底座以及MP3 音響底座、書桌、保險箱以及電話，並提供無線高速上網服務。 浴室設有獨立浴缸和雨淋式花灑，浴袍、浴室用品、風筒等齊全，晚上喜歡來浸個泡泡浴，感覺很舒服。 今次入住行政樓層Executive Floor，客人可到Executive Club Lounge行政酒廊休息、工作及享用設施、食物及飲品。每天早上都會供應自助早餐，應設下午茶及黃昏時段的雞尾酒及小食給客人享用。行政酒廊環境同樣大而舒服，有大電視、報紙、雜誌和免費電腦上網設施提供。 酒店共有17間會議室，設有水療中心、室內泳池及健身中心，即使不懂游泳，也不可錯過來到泳池，環境很不錯的，讓我可於酒店享受愜意的時光。 餐飲方面，酒店共有五間餐廳及酒吧，有法式餐廳French Grill，主打新鮮的海鮮、牛排及法式佳餚，與大廚於香港碰面見，又再於河內相見，他主理的菜式及烹調的牛扒都很美味。到達酒店後，先到供應粵菜及點心的中菜廳Crystal Jade Palace吃午飯，最難忘的是鮮橙色的蘿蔔奶黃流沙包，每天早上起來都會到JW Cafe吃自助早餐，還有海鮮自助晚餐都一樣吸引，還有地下層的The Lounge及Antidote Bar。 JW Marriott Hotel Hanoi 地址：No. 8，Do Duc Duc Road，Me Tri，Tu Liem，Hanoi 10000，Vietnam電話：+84 4 3833 5588 #muimuitravelhanoi

大家可能對西雅圖的咖啡有很深刻的印象，因為西雅圖是星巴克咖啡的起源地。原來波特蘭亦有很深厚的咖啡文化，甚至於2014年《Travel + Leisure》雜誌被評選為美國最佳咖啡城市第一名。來到波特蘭，也到訪了好幾間咖啡店，感受這裡寧靜及慢活的生活方式。 大街小巷中有很多咖啡店，每間店對選咖啡豆及烘培都很講究，這些小小咖啡店通常會自己烘焙咖啡豆，雖然是小量的烘焙，但相當著重質量。好像這間Courier Coffee用自家烘培的咖啡豆沖調咖啡，而且只會用單車運送咖啡豆給客人。 位於波特蘭東邊的Cup and Bar，我很喜歡這間咖啡店。帶工業風格的裝潢設計，還有充分的空間，空氣中瀰漫著濃濃的咖啡香氣，讓喜愛咖啡的人可放鬆下來。這不只是一間咖啡店，還會製造手工朱古力Ranger Chocolate，品嘗咖啡同時欣賞朱古力。選用單一產地秘魯的可可豆做朱古力，個人最愛的是73％黑朱古力，甘香中帶一絲櫻桃酸及煙草味。 我入住的Ace Portland Hotel，大堂旁邊就是Stumptown Coffee Roaster。大家都喜歡買杯咖啡，走到酒店的大廳坐下來，享受個人的咖啡時光。 Heart Coffee，咖啡店以白色為主調，帶簡約及乾淨的北歐風。同樣用自家小量烘培的咖啡豆，亦提供小量咖啡豆給客人購買。來到點一杯Latte，看看書，就這樣度過了一個愜意的下午。 Courier Coffee地址：923 SW Oak St，Portland，OR Cup and Bar地址：118 NE Martin Luther King Blvd，Portland，OR Stumptown Coffee Roasters地址：1026 SW Stark St，Portland，OR Heart Coffee地址：2th…

Portland，波特蘭位於美國西北部太平洋沿岸，是Oregon奧勒岡州最大的城市。距離西雅圖約四小時車程，坐飛機Delta Airline亦只需一小時多便到達。Columbia River把波特蘭劃分成東西兩岸，市中心位於西岸，整個城市可分為N，NW，SW，NE，SE區域。不來波特蘭都不知道，原來很多日本遊客喜歡到這裡旅遊。我一直很好奇，日本與波特蘭距離不近，飛行時間要十多小時，如要花這麼長時間乘坐飛機，可以選擇的旅遊目的地其實有很多。雖說有直航往返日本及波特蘭十分方便，不過一切有因才有果，我想波特蘭一定擁有它獨特的吸引之處。直到我想認識了一位朋友，她是日本人，十多廿年前從日本來到波特蘭留學進修英文，後來結識了丈夫後就一直在波特蘭定居生活及工作。她跟我說了很多在波特蘭的生活點滴，言談間看得出她很愛這個地方。 有玫瑰花城之稱的波特蘭，每年四月玫瑰花會盛開，整個城市瀰漫著陣陣花香，亦是到International Rose Test Garden欣賞玫瑰的最佳時間。而踏入秋天的波特蘭，到處都是染紅的楓葉，加上橙漸變黃的大樹，一片秋色真的很美。雖然留在波特蘭只是短短三天，已經愛上這個寬廣寧靜、舒適悠閒並充滿藝術氣息的城市。 Pioneer Courthouse Square是市內的一個大廣場，每年有數百個大大小小的活動及表演在這裡舉行，週五晚更會免費播放電影，人們都喜歡一起聚在這裡。Powell’s City of Books，是全世界最大獨立經營的書店，樓高四層，擁有超過一百萬本藏書，也是人們最常到的地方之一。除了到書店及花園，到處都可欣賞街頭藝術Mural，即是我們稱的街頭塗鴉Graffiti。 市內人口密度低，一點都不擠擁，交通也都方便，有輕軌系統TriMet Max及電車系統Portland Streetcar貫穿東西兩岸。除了公共交通工具，人們也多使用Uber或Lyft及騎單車代步。波特蘭市內共有一千架單車提供給市民及遊客使用，只需面下載Biktown手機應用程式，然後就可預約使用單車，USD$2.5/三十分鐘，USD$12/三小時，程式亦有路線提供提供，十分方便。相比起西雅圖，波特蘭的路上下坡幅度較低，車少人少，相對容易騎及安全。如果有時間的話，建議大家在波特蘭騎單車穿梭小巷，更能自在地感受及欣賞這個地方。 今次入住的酒店位於美國西北岸大城波特蘭市區Stark Street與SW10th Ave之間的Ace Hotel Portland，這間精品酒店於2007年開業，設計把現代與懷舊古典的生活融為一體，我最喜歡的是大廳環境。大家都愛坐著喝咖啡，聽著輕鬆的音樂，與朋友聊聊天。 波特蘭有很深厚的咖啡文化，甚至於2014年《Travel + Leisure》雜誌被評選為美國最佳咖啡城市第一名。來到波特蘭，也到訪了好幾間咖啡店，感受這裡寧靜及慢活的生活方式。波特蘭飲食文化豐富，小小的城市內卻滿佈餐廳，當中包括有美式，中、日、越、意、法式等菜式選擇。波特蘭人提倡綠化及環保，主張用當地新鮮、有機及可持續的食材做菜，餐廳質素是沒預料過的好，真是可以說是個美食小城。波特蘭的景點不太多，來這裡的遊客都不是為了要跑景點，而是放鬆身心，融入當地人的生活，慢步街上。 Visit The Max & Portland #muimuitravelportland

今次在波特蘭入住的酒店Ace Hotel Portland，是位於美國西北岸大城波特蘭市區Stark Street與SW10th Ave之間。這間精品酒店於2007年開業，設計把現代與懷舊古典的生活融為一體，其中一位創辦人Alex Calderwood說Ace這個品牌十分著重大廳風景，波特蘭的大廳地下有Stumptown Coffee Roaster，大家買過咖啡都會到大廳坐著喝，聽著輕鬆的音樂，與朋友聊聊天，營造成一個具流動性的溝通平台，隨性中又反應在地氛圍，充滿活力。 酒店房間有免費Wi-Fi，客人更可把小狗帶進來。每天有早餐供應，但不在餐廳內，而是在二樓的其中一間房215號房，每天早上7時至11時提供歐式早餐，每位USD$12。食物選擇雖不多，但質量好，貴精不貴多，包括酒店自家製的Granola，當地麵包店的新鮮牛角包、法包及多士，還有鮮果汁及Stephen Smith的茶包等。 酒店亦有Jordan Hufnagel製作的手工單車提供給住客租用，如想乘坐交通工具到市內都方便，乘坐TriMet Max紅色線到機場也只需四十分鐘便到，酒店附近有超市、餐廳及書店，房間價錢不算貴，環境隨心寫意，讓人從繁囂的生活中走出來，可以好好歇息。 Ace Hotel Portland地址：1022 SW Stark St，Portland，OR Visit The Max & Portland #muimuitravelportland

「田媽媽」是一個品牌，是由行政院農業委員會於2003年成立，田媽媽並非單是一群農村婦女，而是一群有著堅強毅力及創業精神的農家婦女。輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」，希望提高農村婦女的就業機會，運用個人專長開創其副業，結合當地旅遊業一起帶動當地消費，這樣可同時活化農村經濟，增加農家收入。農委會亦會輔助田媽媽的經營狀況，隨時提供協助，以得永續經營。 要得到田媽媽認證，餐廳要使用新鮮的在地食材，烹調方式也要符合三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維的健康原則，主理具地方特色的農家料理。還要修讀田媽媽課程，研習烹飪技術、營養搭配、食品衛生安全、盤飾設計、行銷等專業知識。農業委員會每兩年舉辦一次全國田媽媽績優評鑑，於全國134個田媽媽班中選出拔粹獎以及卓越獎。遊客只要看到田媽媽專用識別標章的餐廳，就是優質及安心的保證，可放心享用菜餚。 這次到台灣，到訪了兩間有田媽婦認證的餐廳，分別是台南北門的長盈海味屋及高雄的戀戀蚵仔寮。先來介紹長盈海味屋，他們獲全台唯一通過產銷履歷及輸歐盟雙認證的虱目魚一夜干，一夜干是日本北海道傳來的方法，將魚灑上薄鹽作保鮮及保仔，再做料理，一開始是以虱目魚為主，但現在也有鱸魚跟龍膽一夜干。而長盈魚菲力和長盈虱目魚香腸，也獲得拔萃獎的殊榮。虱目魚是台南三寶之一，到台南必吃。長盈海味屋堅持採用無毒養殖虱目魚，並做出不同虱目魚產品如香腸，及多款美味的虱目魚料理。香煎尊品魚肚，NT230，煎得金黃香口，魚肉肥嫩，還帶魚油脂香。香煎魚菲力，NT150，至於魚菲力，是虱目魚兩旁最嫩的部位，魚肉中間夾著一排魚骨，所以要小心進吃。 炸虱目魚香腸，NT50，及虱目魚丸湯，NT30，還有特別的是炒魚腱，NT400，即是虱目魚的胃，口感爽脆的。而綜合麵線糊，NT50，亦用上虱目魚骨來熬湯，除了加了蚵仔及滷大腸，也加入虱目魚肉。 甜點的黑糖粉粿，NT35，那手工做的黑糖粉粿口感煙韌，加上黑糖漿、珍珠及挫冰一起吃，冰涼透心，真是消暑佳品。 田媽媽 長盈海味屋地址：台南市北門區慈安里484號(三慈國小旁)電話：(06)785-0577營業時間：10:00-19:00 #muimuitraveltainan

位於君品酒店的頤宮中餐廳主打粵菜，亦有點心及川菜等供應。餐廳裝修充滿中式風格，設計師陳瑞憲以遊園為主題，把君品法式風情與傳統中國園林特色結合在一起，感覺是融合了中西元素，配合柔和的燈光，營造宮廷的神祕感。 先吃點心，君品明蝦餃，Palais de Chine Steamed King Prawn Dumplings，NT$210，招牌蝦餅皮薄餡滿，味道鮮甜；春風得意腸，Steamed Rice Rolls with Shrimp ＆ Chinese Doughnuts，NT$280，炸兩內釀入大蝦，口感更豐富；酥皮焗叉燒包，Baked Barbecued Pork Buns，NT$150/一隻，由來自香港的點心師傅製作，皮不只酥脆，叉燒餡又香又甜；臘味蘿蔔糕，Pan Fried Daikon Radish Cake with Minced Cantonese Sausage，NT$150，選用日本蘿油來做，味道清甜無渣，煎得微脆，香口吸引。 先知鴨，Crispy Roast Baby Duck，NT$1580，這是餐廳的招牌菜，菜名來自「春江水暖鴨先知」，是用來自台灣飼養了28日大的幼鴨去烤，鴨肉特別幼嫩多汁，鴨皮酥脆，難怪很受客人歡迎。而鴨會有二吃，客人可選把鴨骨用來熬粥或煲湯。還可以吃到口感十分特別的鴨軟骨。化皮燒乳豬，Roast Suckling Pig，NT$980，相比之下，雖然沒有先知鴨那麼吸引，但就做到了很地道的港式口味。 小炒有豉椒炒生腸，Wok Fried Pork Intestine with Black Bean，NT$580，及我最喜歡的辣菜重慶水煮牛，Boiled Beef…