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挪威盛產的優質海鮮不只是三文魚、鱈魚，還有頂級的紅帝王蟹、扇貝、海螯蝦等， 海產出口至約150個國家，是世界上第二大的海產出口國。今年三到四月，挪威海產局推出「海洋珍味」活動，邀請了四位餐廳主廚以挪威海產創作多款菜式。這晚來到六國酒店粵軒，享用馬榮德師傅以挪威海鮮帶來多道期間限定菜式。烹調用的挪威海鮮都是挪威海產局於六天前捕獲，然後直運到香港。由即日至三月底，客人亦可於粵軒品嘗各款挪威海鮮菜式。 首先有以挪威紅帝王蟹烹調的石林蟹影，紅帝王蟹是帝王蟹品種中體型最大的一種，每隻可重達8公斤，真是相當巨型，是北方之王。紅帝王蟹產地於挪威最北面的海域，憑著它強悍的外型及超強的適應力，紅帝王蟹基本上沒有太多天敵， 所以能長出肥美而多湖的蟹肉。說回石林蟹影，這是一道意境菜，馬師傅以蟹殼釀蛋白、蟹肉及釀入蟹肉及蝦膠的羊肚菌做成如湖的倒影，蛋白入口滑溜，吃起來相當鮮味。 接著是挪威大扇貝，它的特點就是非常大隻，扇貝多肉又結實，即使煮熟後亦沒有縮小的情況。由於海水從墨西哥灣暖流從墨西哥灣一路跨越大西洋，再沿挪威海岸北流入北極那潔淨、清澈、冰冷的水域，為海洋生態系統帶來完美的生活條件。扇貝是經人手沿岸捕獲，確保有一定大小及優質的扇貝才供食用。跟其他海產一樣，挪威海產局保證使用可持續捕撈方法，以保護海洋生態及支持可續性的漁業。要烹調扇貝，馬師傅以簡單的蒜蓉粉絲蒸的做法，可吃到最嫩最鮮味的扇貝，粉絲吸滿鮮汁亦很美味。 挪威龍蝦又稱為海螯蝦，通常於100至500米深的海裡捕捉，大多漁民都會採用拖網捕撈挪威龍蝦，但這會破壞海床。 在挪威卻會使用侵性最低的捕撈方法，在海裡放置陷阱去捕捉挪威龍蝦。而國際海洋考察理事會（ICES）亦會監控挪威龍蝦的數量，確保不會過度捕獲，避免破壞海洋生態系統的平衡。雖然海螯蝦全年都可捕獲，但以冬季為最佳季節，龍蝦最大隻及肉質最肥美。馬師傅把龍蝦分開兩部分烹調，蝦身起肉再油泡至剛熟，伴上蝦膏一起享用，味道更鮮，蝦腳以椒鹽做法，吃起來相對惹味。 粵軒地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓電話：852 28663806

擁有百年歷史的知事官邸生活館位於台南市東區，樓高兩層的磚造洋樓，四面拱廊相連，環境充滿特色，適合拍照打卡。在延續歷史古蹟及建築特色下，知事官邸生活館融入居家生活物品、文創設計及酒吧餐飲，為客人帶來豐富的展覽、主題活動等多方面的體驗。 日本時期為「縣知事官邸」，後改為「州知事官邸」，這裡曾接待過二十位皇室成員，包括1923年蒞臨台灣訪察的裕仁皇太子。他當時品嘗過唯一的台菜，經台灣歷史博物館搜尋資料後，台南晶英酒店推出的攝政宮皇太子御宴，把菜式重現，全席有十四道菜式，客人可於酒店內的晶英軒享用，也可選擇到知事官邸內用餐，登上百年木樓梯，來到二樓的長桌享用。桌上擺放著老餐具，很有復古氛圍。而我們就在酒店內享用晚餐，品嘗了部分菜式。先來紅燒魚翅𡙡，接著是水晶鴿蛋太平燕，主廚以地瓜粉製作的外皮包著豬肉餡，配上娃娃菜、海蔘菇及鴿子蛋，再撒上金箔，展翅的形態象徵世界和平。 八寶鑲蟹斗，把將豬肉、馬蹄、菇等八種食材，與鮮拆蟹肉混勻，加上芝士司焗至金黃色，外層酥脆，蟹肉餡芝味濃郁，吃著也挺飽肚滿足的。 炸春餅，用春捲皮包著蔬菜、豬肉、蝦肉後炸至金黃色，香脆可口，餡料豐滿又多汁。 雙冬燒海參 ，海參入口彈牙，加上鮮筍、北菇及銀杏，是皇子宴不可缺少的菜式。 寓意如意吉祥的如意鮮魚卷，這道手工前是用石斑魚片包著香菇、火腿、粉絲、蘆筍再蒸，放上綠蘆筍及淋上高湯蛋白芡汁。味道相對之前的菜式清淡，正好嘗到石斑魚鮮味。 龍騰躍八仙，寓意台南含有豐富海洋資源，這個鹹的八寶飯材料豐富，用了龍蝦、鮑魚、瑤柱、鹹蛋黃、臘腸、蝦乾、香菇、肝腸，與傳統荷葉飯蒸煮一小時，賣相已經十分吸引。 另外這道是裕仁皇太子最喜愛的八寶飯，八寶慶團圓以桂圓、蓮子、棗泥、紅豆、葡萄乾、地瓜、芋頭、紅棗及甜糯米入鍋蒸煮，再淋上桂花綠豆蒜 。蓮子象徵婚姻連心，桂圓象徵圓滿，紅棗、葡萄乾等寓意甜蜜。淡淡的桂花香，吃起來不太甜膩。 杏仁茶油條 ，現磨的杏仁做成香濃的杏仁茶，配搭十分酥炸的油條及北方小食饊子。 Silks Place Tainan 台南晶英酒店地址：台南市中西區和意路1號電話：+88662136290 #muimuitraveltainan

台北晶華酒店位於台北的中山區，從桃園機場乘搭機場捷運到台北車站，再搭捷運一站就可到中山站，然後步約8分鐘便到酒店。中山站有誠品，酒店地庫層有高級名牌商店，更有多間特色店舖，附近赤峰街亦有很多小店及Cafe，也是很好逛的。 這幾次到晶華酒店都入住大班樓層，大班（TAI PAN RESIDENCE & CLUB）擁有70間客房，分別位於 18及19樓，而大班Lounge位於19樓，東西方融合的設計，氛圍寧靜。入住大班樓層的客人可於19樓的Lounge辦理入住手續，這裡Happy Hour時段亦提供酒精飲品及小點，全天候咖啡、茶及點心。 回到台北晶華酒店，熟悉的感覺就像回家一樣。很喜歡九公格的歡迎小甜點，加上酒店的東方美人香檳烏龍 ，這茶選用北埔白毫烏龍，冷泡之後注入氣泡，十分清爽。 影片： 房間及大班Lounge同樣可望到101大樓，面向樓下是一大片綠色樹木的公園，看到這風景，也令人舒服。 台北晶華酒店剛推出全新的管家服務，是台北第一也是唯一的CEO全管家酒店，顧名思義是台北唯一一間針對CEO級及國際商旅需求推供的管家服務。酒店的管家剛從英國接受訓練，並考取證書回來，這次入住由管家Tina照顧我們。她真的相當貼心及細心，入住期間我們遇到的一些需求，她都可以幫助我們，例如聽到其中一位朋位特別想喝珍珠奶茶，晚飯回到酒店後，她就準備珍珠奶茶及珍珠甜甜圈給我們，真的十分窩心。 早餐方便，可以來到一樓的Brasserie吃自助餐或是於19樓的大班Lounge享用，Brasserie食物選擇豐富，從台式到西式都有，還有與米芝蓮綠星店小小樹食於推出綠星蔬活早餐。小小樹食與台灣小農合作，提供新鮮在地食材，以多種時蔬做成料理如巴西野莓碗、排毒果汁等等。 影片﹕ 除了Brasserie，酒店還有Robin’s牛排屋、Robin’s Teppanyaki、中餐廳晶華軒、日本餐廳三燔本家、吃下午茶的上庭酒廊，提供牛肉麵及中西輕食的Azie。我們來到Azie吃午餐，當然不可錯過冠軍清燉牛肉麵（2012 Champion Beef Noodles / Clear Broth）NT$660，另外喜歡吃濃味一點的可選晶華紅燒牛肉麵（Regent Beef Noodles / Braised）NT$560。甜品試了珍珠小海派剉冰（Bubble Shaved Ice）NT$980，剉冰上放滿芋圓、花生、薏米、紅豆、珍珠、草莓、芋頭及綠豆，份量挺大的，適合多人一齊享用。 Regent Taipei 台北晶華酒店地址：台北市中山區中山北路二段41號電話：+886225238000 #muimuitraveltaipei

這天來故宮晶華吃精緻國寶菜，我們先到國立故宮博物院遊覽，晚餐的國寶菜與故宮博物院內的歷史文物有關。國立故宮博物院本身是一棟具歷史性的建築物，內裡收藏了不同的文化藝術品，晶華酒店特別安排了導覽員跟我們介紹院內的藝術品。 國立故宮博物院旁邊的故宮晶華，配合故宮主題，由環境、餐具及菜色內容都與故宮文物有關。故宮晶華整幢建築外層都是玻璃帷幕，裝飾充滿故宮特色，天花板的燈具是仿西周的宗周鐘，即祭祀用的樂器，牆上掛著唐人宮樂圖及宋徽宗文會圖，而餐桌、隔屏、牆身及柱上都有瓷器外表上的裂紋圖案。餐廳每層供應的菜式不同，地下二樓是吃台式小吃及台南料理，一樓主要吃粵菜，二樓國寶菜，每道菜都有它的國寶故事，好像翠玉白菜、弦紋鼎佛跳牆等，跟故宮及歷史文物互相呼應。 先來故宮摺膳小滿漢，鴻運乳豬件、豆眼拌玉帶、伍仁口水雞、蔥香美人腿、椒麻浸牛舌及雲丹嫩豆漿（Assorted Appetizer Entrée，Crispy Suckling Pig, Scallop with Sweet Bean, Sichuan Chicken in Oil Sauce, Water Bamboo with Spring Onion, Spicy Beef Tongue, Fried Tofu with Sea Urchin Sauce），分別有十分脆口的乳豬件，軟腍的帶子，辣香惹味的口水雞，鮮味濃郁的海膽汁豆腐，麻香又嫩腍的牛舌及爽脆的茭白筍。 弦紋鼎佛跳牆（Buddha’s Tureen in Ting Cauldron with String Decoration），特別訂造戰國時弦紋鼎外型的陶瓷仿古容器，子母口、兩側為長方形立耳，器底為三隻蹄形足，以它載著佛跳牆，湯料十足，有鮑魚、花膠、干貝等，踏入初秋，喝口滋補湯水確是不錯。 雪夜桃花（King Prawn…

上次在台北晶華酒店，於Robin’s 牛排屋享用了豐富的午餐，一再回味色彩繽的沙律吧。今次回到台北晶華酒店，到步後，我們就到Robin’s 鐵板燒吃午餐。在餐廳工作了二三十年的總廚，今天由他為我們烹調菜式。食材都選用優質及新鮮的，加上他經驗豐富的烹調技巧，掌握了食材烹煮的時間。午餐開始時，我們先各自選好湯，我選了龍蝦濃湯（Lobster Bisque），濃稠的龍蝦湯十分鮮味，配上兩片烤脆的蒜蓉包，一小杯的湯份量剛好。 澎湖明蝦、北海道千貝配蜂蜜芥末（Penghu King Prawn with Hokkaido Scallop & Honey Mustard），大廚選用來自澎湖的大蝦，蝦真的十分大隻，而且肉厚又彈牙，配上一粒大大的帶子，鮮嫩美味，令人喜愛的海鮮菜式。 布拉塔起司配原生番茄及陳年酒醋（Burrata Cheese with Heirloom Tomatoes & Balsamic），芝士是於台灣自家製作的，淡淡奶香，軟滑好吃，配上不同顏色的蕃茄及黑醋，酸酸甜甜，令人開胃。 鹽蒸鮑魚、黑松露配波特酒（Salted Steam Abalone with Black Truffle & Port Wine），大廚先在鐵板上用海草蓋過來自宜蘭的鮑魚，再加上大量海鹽，頓時整間房充滿海洋的氣味。鮑魚熟度恰好，不會韌口又帶彈牙，加上兩款汁醬汁，先放入海鮮汁烹煮，上碟後再淋上松露汁，味道挺滋味的。 然後，肉類部分有美國頂級肋眼牛排配秋季野菇及油封大蒜（U.S Prime Rib Eye Steak with Wild Mushroom & Confit Garlic），肉眼扒先燒表面把肉汁鎖住，再讓它放著，然後燒至五成熟，肉帶粉嫩，入口嫩腍，吃起來肉味很香又多肉汁，配上雜菌吃，亦很美味。…

肉骨茶是馬來西亞的美食及新加坡的美食，用排骨和獨特的藥材及香料熬成的湯，有些會加入丁香、肉桂、八角、茴香等香料。據說，馬來西亞的肉骨茶起源於早期到南洋工作的華人，他們多以賣勞為主，生活艱苦，用打野豬切來的肉骨加上中藥及香料烹調成。食用時，配上一杯茶來來調和及去膩，所以就叫肉骨茶。為了應付工作所需的體力，跟會配上白飯一起吃。肉骨茶色澤和口味都按不同地方而有所變化，但肉骨茶大致分兩種，一種以中藥材和香料烹煮，湯呈深色，藥香濃郁，有些更會加入中國酒，另一種則是以胡椒味為主的清湯肉骨茶。黃亞細肉骨茶是新加坡其中一間有名的肉骨茶店 黃亞細的父親是潮州風味肉骨茶創始人之一，在1977年把店交給黃亞細經營，他堅持採用新鮮的肉骨，保留原有秘製香料，再調製濃郁胡椒口味的新配方。店於每日清晨開始熬湯，今次到新加坡試過幾間肉骨茶，黃亞細肉骨茶的胡椒味道最濃、最重，個人特別喜歡喝重胡椒味道的湯如胡椒豬肚湯，所以我最喜歡這裡的肉骨茶。招牌排骨湯，Signature Spare Ribs Soup，SGD8.5，(匯率，SGD1兌HK5.6)。湯帶濃郁的胡椒味，愈喝愈有胡椒的辣，湯的油脂不多，豬骨肉也腍，但都是最愛喝湯。喝完一碗，店員還過來添湯，又喝多一碗，真好。肉骨茶通常配米飯或油條享用，來一份炸油條，Fried You Tiao，SGD2，放入湯內，吹滿湯都好吃。 肉骨茶外，這裡還有不少鹵水食物，如粉腸、豬皮、豬手、鮮冬菇、花生、豆干豆卜、大腸、鴨及鹵蛋，點了一碟鹵大腸，Braised Pig Big Intestine，SGD6，鹵水味道微微帶甜，大腸也鹵得入味。最後加一碟油玻璃生菜，Blanched Lettuce，SGD5，黃亞細肉骨茶更推出湯包供購買，可作為旅遊新加坡的手信。 除了黃亞細肉骨茶，另一間最多人到訪的就是Song Fa Bak Kut Teh，松發肉骨茶。早於60年代於街邊的小車檔售賣肉骨茶，現在新加坡也有多間分店。如果你怕太濃烈的胡椒味，黃亞細肉骨茶未必最適合你，反而可來吃松發肉骨茶。Pork Ribs Soup，SGD8.5，(匯率，SGD1兌HK5.6)。温和的胡椒味，喝完都不覺得辣，淡淡的胡椒味，也吃到肉鮮，豬骨肉都腍，但老字號中峇魯肉骨茶的豬骨更好吃。每個人口味不同，朋友不像我太喜歡胡椒的味道，所以他較喜歡松發肉骨茶及老字號中峇魯肉骨茶，我則喜歡黃亞細肉骨茶的湯。 除了肉骨茶，也吃了鹵豬腳及粉腸，Braised Trotters with Intestine，還有燜腐竹，Braised Beancurd Skin。 Tiong Bahru Market中峇魯市場，亦有不少Cafe及Bakery，另外也要到Old Tiong Bahru Bak Kut Teh，老字號中峇魯肉骨茶，喝這裡的肉骨茶。老字號中峇魯肉骨茶未必有黃亞細肉骨茶多遊客，但其實名氣都不少，本地客人也多。約中午時分來到，點了一份肉骨茶，SGD9，(匯率，SGD1兌HK5.6)，跟白飯，SGD0.6，及油條，SGD1.5，還來一小碟小吃花生，SGD2.5。潮州式的湯底，以新鮮豬骨、蒜頭、胡椒、豬肉等慢火熬製成，湯色清淡，亦有胡椒味，胡椒味比黃亞細肉骨茶的淡，沒有很多油，也喝到豬肉的鮮味，很柔和及喝得舒服的肉骨茶。肉骨分為排骨，即胸部肋骨及龍骨，背部的肋骨兩款，前者入口較腍，後者肉質較結實，口感較豐富，兩款肉味都鮮，好吃。他們說跟肉骨茶吃的油條，都是自家製作，新鮮炸起切件，客人一坐下就會放到桌上。雖然我喜歡黃亞細最濃郁胡椒味的肉骨茶，但老字號中峇魯肉骨茶的味道都好喝，肉鮮中帶著胡椒味，而肉這裡的較好吃，都值得一試。 Ng Ah Sio Bak Kut Teh 黃亞細肉骨茶地址：208…

Viceroy Bali維賽羅度假村，位於烏布附近北都魯溪谷的高級度假村，被選為Small Luxury Hotels of the World (SLH)之一。酒店都是沿山谷上而建，房間、餐廳、泳池、水療中心等都擁有壯麗優美的山谷景觀，一片綠意盎然的樹林高原，環境宏偉壯觀，感覺有如置身世外桃源。 由於Viceroy Bali的主人是奧地利裔的澳洲家族，所以設計都帶有皇室風格，同時又融入當地特色，如峇里島傳統建築Alang-Alang，茅草屋頂，還用了不少石材木材，擺放古老雕刻、石雕藝術品等，酒店感覺就有如堡壘一樣。說到皇室貴族的豪華別墅，Villa設有直升機停機坪，讓客人可以選擇搭乘私人直昇機前往度假村。到達酒店大堂，樓底非常高，讓人頓時有種很舒適的感覺。 酒店內有共有25間Villa，最大的是僅此一間Viceroy Villa，佔地400平方米，然後是240平方米的Vice Regal Villas，酒店內有兩間，而我入住的是Deluxe Terrace Villas，也有150平方米，地方其實一點都不小。 一打開門，就立即被窗外的私人泳池及懸空的小露台吸引著，急不及待的走出去看看，躺在上面可以眺望山谷美景，早上起來，可先在這裡游水，享受日出的寧靜時刻，一切都太舒服了。或是到露台做下瑜珈，舒展一下身體也好。這小露台，他們又稱它作發呆亭，即使無聊的躺著，發呆一下，看看優美的風景，也可洗滌心靈。 房內一邊放著大沙發，小茶几，對著是書桌及大電視，亦有迷你酒吧及咖啡機可沖調咖啡。一般來說，酒店及房間都只會有免費無線上網服務提供，如需要網線連接網絡的話，最好在預訂酒店時說明會較好。但這次沒有準備下，酒店職員也很快幫我安排好，服務值得一讚。酒店亦提供電插頭的轉換器，方便不同國家的插頭也可用到電源。 房的另一邊就擺放著雙人大床，軟硬適中的床褥及柔軟的被鋪，叫人睡得舒服。室內設計簡約，但又不失優雅，淺杏色的色調加上茅草天花，帶著濃濃的峇里風味。 至於浴室，地方不用說當然寬敞，既有大浴缸可浸浴，亦有雨式花灑淋浴間，個人護理用品如沐浴露、洗髮露及潤髮露等都齊備。 住在峇里任何一間酒店或Villas，無可避免的是會有不少昆蟲，在香港看見牠們的話，早已嚇得我放聲大叫，但在峇里島常也遇見牠們，已經但一般來說牠們都很少會走進房間內，只會在室外地方爬走，如果你是十分害怕的話，早上走出露台之前，就先拍打一下窗門，昆蟲便會爬開，躲藏一邊。 早餐方面，客人除了可到餐廳Cascades享用，亦可選擇餐廳送遞服務，但就需要另收56,850Rp的服務費(匯率，HK1兌1398Rp印尼盾)。這天選擇在我的小露台上吃早餐，Cheese Omelet，Pancakes，Eggs Benedict，還有酥點鬆餅及生果沙律，我就很喜歡吃甜點Coconut Rice，軟腍濕潤的米飯，帶著陣陣椰香，甜度適中，早餐吃些甜的更開心。 除了房間內的私人泳池，外邊還有個靠山谷而建的大泳池，遠望是壯麗遼闊的山谷景觀，又可在這裡游水，好好享受。池邊也有露台及長椅，讓人躺下休息、看書或曬太陽。 酒店離烏布市約十至十五分鐘車程，酒店特別地為客人準備好一份地圖，更提供免費專車接送，分別可在Point1 BPD Bank或Point2 Coco Supermarket上落車。客人只需要提早一點跟職員說要車的時間便可，照顧週到，相當細心。 Cascades是Viceroy Bali維賽羅度假村唯一一間餐廳，被選為全印尼最好的200間餐廳之一，供應法式、亞洲等料理。餐廳也是亞洲最好景觀的頂級餐廳之一，擁有遼闊的Peauta河谷、山谷及鄉村美景，景致宏偉。無論吃早午晚餐，或於黃昏時分來喝東西，環境同樣醉人。 Viceroy Bali維賽羅度假村內的水療中心Lembah Spa，以半開放式的設計，面向Petanu河及一片綠林，望著綠油油的景色，眼睛已經舒服。在悅耳音樂下，加上舒適的按摩，呼吸著森林清新的氣息，是放鬆身心的好時刻。 Viceroy Bali維賽羅度假村，是一間在烏布區很不錯的高級度假村，房間、餐廳、泳池、水療中心等設備都有，而且各設施都擁有宏偉的山谷美景，加上客人不會太多，舒適寧靜，是令人放鬆渡假的好地方。 Viceroy Bali 維賽羅度假村地址︰Jln.…