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這天來故宮晶華吃精緻國寶菜，我們先到國立故宮博物院遊覽，晚餐的國寶菜與故宮博物院內的歷史文物有關。國立故宮博物院本身是一棟具歷史性的建築物，內裡收藏了不同的文化藝術品，晶華酒店特別安排了導覽員跟我們介紹院內的藝術品。 國立故宮博物院旁邊的故宮晶華，配合故宮主題，由環境、餐具及菜色內容都與故宮文物有關。故宮晶華整幢建築外層都是玻璃帷幕，裝飾充滿故宮特色，天花板的燈具是仿西周的宗周鐘，即祭祀用的樂器，牆上掛著唐人宮樂圖及宋徽宗文會圖，而餐桌、隔屏、牆身及柱上都有瓷器外表上的裂紋圖案。餐廳每層供應的菜式不同，地下二樓是吃台式小吃及台南料理，一樓主要吃粵菜，二樓國寶菜，每道菜都有它的國寶故事，好像翠玉白菜、弦紋鼎佛跳牆等，跟故宮及歷史文物互相呼應。 先來故宮摺膳小滿漢，鴻運乳豬件、豆眼拌玉帶、伍仁口水雞、蔥香美人腿、椒麻浸牛舌及雲丹嫩豆漿（Assorted Appetizer Entrée，Crispy Suckling Pig, Scallop with Sweet Bean, Sichuan Chicken in Oil Sauce, Water Bamboo with Spring Onion, Spicy Beef Tongue, Fried Tofu with Sea Urchin Sauce），分別有十分脆口的乳豬件，軟腍的帶子，辣香惹味的口水雞，鮮味濃郁的海膽汁豆腐，麻香又嫩腍的牛舌及爽脆的茭白筍。 弦紋鼎佛跳牆（Buddha’s Tureen in Ting Cauldron with String Decoration），特別訂造戰國時弦紋鼎外型的陶瓷仿古容器，子母口、兩側為長方形立耳，器底為三隻蹄形足，以它載著佛跳牆，湯料十足，有鮑魚、花膠、干貝等，踏入初秋，喝口滋補湯水確是不錯。 雪夜桃花（King Prawn…

上次在台北晶華酒店，於Robin’s 牛排屋享用了豐富的午餐，一再回味色彩繽的沙律吧。今次回到台北晶華酒店，到步後，我們就到Robin’s 鐵板燒吃午餐。在餐廳工作了二三十年的總廚，今天由他為我們烹調菜式。食材都選用優質及新鮮的，加上他經驗豐富的烹調技巧，掌握了食材烹煮的時間。午餐開始時，我們先各自選好湯，我選了龍蝦濃湯（Lobster Bisque），濃稠的龍蝦湯十分鮮味，配上兩片烤脆的蒜蓉包，一小杯的湯份量剛好。 澎湖明蝦、北海道千貝配蜂蜜芥末（Penghu King Prawn with Hokkaido Scallop & Honey Mustard），大廚選用來自澎湖的大蝦，蝦真的十分大隻，而且肉厚又彈牙，配上一粒大大的帶子，鮮嫩美味，令人喜愛的海鮮菜式。 布拉塔起司配原生番茄及陳年酒醋（Burrata Cheese with Heirloom Tomatoes & Balsamic），芝士是於台灣自家製作的，淡淡奶香，軟滑好吃，配上不同顏色的蕃茄及黑醋，酸酸甜甜，令人開胃。 鹽蒸鮑魚、黑松露配波特酒（Salted Steam Abalone with Black Truffle & Port Wine），大廚先在鐵板上用海草蓋過來自宜蘭的鮑魚，再加上大量海鹽，頓時整間房充滿海洋的氣味。鮑魚熟度恰好，不會韌口又帶彈牙，加上兩款汁醬汁，先放入海鮮汁烹煮，上碟後再淋上松露汁，味道挺滋味的。 然後，肉類部分有美國頂級肋眼牛排配秋季野菇及油封大蒜（U.S Prime Rib Eye Steak with Wild Mushroom & Confit Garlic），肉眼扒先燒表面把肉汁鎖住，再讓它放著，然後燒至五成熟，肉帶粉嫩，入口嫩腍，吃起來肉味很香又多肉汁，配上雜菌吃，亦很美味。…

位於君品酒店的頤宮中餐廳主打粵菜，亦有點心及川菜等供應。餐廳裝修充滿中式風格，設計師陳瑞憲以遊園為主題，把君品法式風情與傳統中國園林特色結合在一起，感覺是融合了中西元素，配合柔和的燈光，營造宮廷的神祕感。 先吃點心，君品明蝦餃，Palais de Chine Steamed King Prawn Dumplings，NT$210，招牌蝦餅皮薄餡滿，味道鮮甜；春風得意腸，Steamed Rice Rolls with Shrimp ＆ Chinese Doughnuts，NT$280，炸兩內釀入大蝦，口感更豐富；酥皮焗叉燒包，Baked Barbecued Pork Buns，NT$150/一隻，由來自香港的點心師傅製作，皮不只酥脆，叉燒餡又香又甜；臘味蘿蔔糕，Pan Fried Daikon Radish Cake with Minced Cantonese Sausage，NT$150，選用日本蘿油來做，味道清甜無渣，煎得微脆，香口吸引。 先知鴨，Crispy Roast Baby Duck，NT$1580，這是餐廳的招牌菜，菜名來自「春江水暖鴨先知」，是用來自台灣飼養了28日大的幼鴨去烤，鴨肉特別幼嫩多汁，鴨皮酥脆，難怪很受客人歡迎。而鴨會有二吃，客人可選把鴨骨用來熬粥或煲湯。還可以吃到口感十分特別的鴨軟骨。化皮燒乳豬，Roast Suckling Pig，NT$980，相比之下，雖然沒有先知鴨那麼吸引，但就做到了很地道的港式口味。 小炒有豉椒炒生腸，Wok Fried Pork Intestine with Black Bean，NT$580，及我最喜歡的辣菜重慶水煮牛，Boiled Beef…

到台北，朋友知我愛吃麻辣火鍋，他們就帶我到福記紅白鍋，吃了一頓豐富的麻辣火鍋，由濃郁的湯底到新鮮的食材，都是很讚，絕對是值得重訪的火鍋店。到再訪台北，除了吃火鍋，他們又安排到美式餐館Wayne’s Boston吃龍蝦及我愛的牛扒。這晚我們點了波士頓海陸套餐之豪華四人餐，NT5960元，約1500港幣的套餐，份量十足，絕對夠四人享用，如要在香港吃到如此質素及份量的龍蝦及牛扒，這個價錢應該比較難找到。套餐有四碗湯，可選Lobster Bisque，波士頓龍蝦濃湯，或Clam Chowder，經典周打蜆肉湯，兩款湯都十分濃稠，個人較喜歡喝龍蝦湯，鮮味帶甘。 Bacon with Whisky，波士頓碳烤厚培根，長而厚身的煙肉以碳烤逼油，上面加上酥蒜，邊位烤得焦脆，一點都不乾，入口全是油脂加上淡淡的酒香，令煙肉的鹹香更有層次。 主前有三道，先來的是Lobster with Salad，Spiced Ricee & Fried Onion Ring，水煮波士頓龍蝦配沙律、香料飯及洋蔥圈，龍蝦肉質豐美，爽口彈牙，鮮味多汁，平日我不太愛吃炸洋蔥圈，通常只試一點，但這個黃金色的洋蔥圈外酥脆，味清甜，的確有要人追吃的感覺。 Lobster & Seafood Platter，豪華龍蝦海鮮盤，除了龍蝦，還有日本帶子、大蝦、墨魚、青口及馬祖貽貝，配菜有炸薯條及迷你龍蝦堡，如喜歡吃海鮮，這盤大份量的海鮮一定可以滿足到你。 最後主角是U.S. Prime Rib-eye Steak，20oz，20安士的頂級碳烤肉肋眼牛扒，我很愛吃牛，這份美國頂級牛扒，烤至約四成熟，外表帶著烤味焦香，肉質細緻嫩腍，肉味香濃，肉汁又多，吃得多開心。 另外點一份German Style Pork Knuckle，德國脆皮豬腳，NT520元，豬皮烤得很香脆，脆而不韌不乾，連同嫩嫩的肉，微微的鹹香，太好吃！最後吃不完，我也外帶走晚一點吃。 這頓晚餐吃得相當飽，很美味，又滿足，要捧腹離開，謝謝朋友安排。 Wayne’s Boston地址︰台北市新生北路一段88號電話：+ #muimuitraveltaipei

台北萬豪酒店Taipei Marriott Hotel座落中山大直區全新的商業中心內，鄰近美麗華摩天輪，又可遠眺台北市及101全景，觀景很不錯。酒店有5間餐廳和酒吧，分別是其中已開始營業的有供應日式鐵板燒的Mark’s Teppanyaki，國際美食及燒烤菜餚的Garden Kitchen，還有大堂酒吧Lobby Lounge。先來到全日餐廳Garden Kitchen，餐廳外都是戶外花園，有不少綠樹及植物，落地的玻璃窗設計，讓人有種於花園用餐的感覺。 週末自助餐早午餐，客人可選一款主菜，價錢由TWD$1280至TWD$2280不等，包括自助頭盤、沙律及甜品。先看沙律及頭盤，多款新鮮的蔬菜如西蘭花、小蕃茄、紅黃椒、露筍等等，色彩鮮明吸引，還有海鮮沙律、煙三文魚、煙鴨胸等等，沙律內有不少蘭花蚌，這是台灣本地的海產，肉嫩纖維帶爽，口感相當不錯。 兩款湯可選其中一款，白花椰菜濃湯，Cauliflower Soup，或義式蔬菜湯，Minestrone，另外有即烤豬肋骨再送到給客人。 主菜我們試了好幾款，龍蝦醬汁海鮮義大利麵，Seafood Ragout Pasta，TWD$1280，主廚特製海港鮮魚佐海鮮總匯，Chef Special Harbor Fish，TWD$1280，意大利麵掛滿龍蝦汁，入口鮮味。我更愛吃烤魚，魚皮煎得脆脆的，魚肉又嫩滑，還有不少蘭花蚌，很有咬口。 炭燒美國牛排，Grilled U.S. Prime Cajun  Steak，8oz，TWD$2080，點了Medium Rare，切開看見粉嫩的牛肉，肉質挺腍，還很有肉香，輕輕灑點海鹽提味，已經好吃。雖然喜歡吃牛，但這個豬扒一點都不遜色，炭燒伊比利豬里肌配黑松露花椰菜泥，Grilled Iberico Pork Lollipop & Yogurt Sauce，TWD$1580，厚厚的伊比利豬里肌有不少油花，入口腍而帶爽，喜愛焦香的外層，旁邊的黑松露花椰菜泥也不要錯過，叫人萬分回味。 自助甜品也有不少選擇，有檸檬撻、朱古力布朗尼、覆盆子杏仁蛋糕、忌廉泡芙、奶凍、麵包布甸、曲奇餅及糖果等，甜品也有水準，我最去歡吃的是朱古力布朗尼，味道夠濃郁。 另一天晚餐，再到餐廳用餐又是另一種感覺，朋友知道我喜歡吃牛，特別推介我要吃試主廚丁骨概念，套餐可從天然、嚐鮮、湯品及甜品類別選一道菜，不同主菜價錢會有所不同，這個主廚創意丁骨概念，T-Bone Concept，Grilled U.S. Prime Beef Rib Eye & Seared U.S. Prime…

台北喜來登大飯店Sheraton Grande Taipei Hotel，酒店內有多間餐廳，有吃日本菜的桃山、法國菜的安東廳、薄餅的Pizza Pub及輕食的大廳酒吧等，還有公關安排了午餐的泰國餐廳Sukhothai。酒店特別由泰國請來大廚主理傳統泰菜，烹調的香料及食材有超過八成都是來自泰國，泰廚更親手調配十多種泰式醬汁，菜式味道十分不錯，既保留傳統味道，也造得十分精緻，所以也有台灣人說Sukhothai是台北最出色的泰國餐廳。餐廳位於飯店二樓，裝飾帶左泰式風味，但又充滿現代感，環境很舒服。先來進口椰子汁，Coconut Juice，NT260，以特別造椰子外型的器皿載著椰子汁，內裡還有椰肉條，味道清甜。 月亮蝦餅，Deep-Fried Shrimp Cake，NT$550，這個蝦餅比一般吃到的都要厚得多，花枝漿加上內裡有不少蝦肉，口感非常豐富，味道鮮香，加上特製的泰式梅子醋醬，酸酸甜甜，更見惹味。 南洋生葉捲，Combination of Herbs and Spinach Leaves with Mieng Sauce，NT$520，以波菜葉包著蝦米、椰絲、花生、碎洋蔥、薑、小辣椒、蘋果及檸檬肉八種配料，加上特製的泰式甜麵醬，微酸帶辣，香甜醒胃，層次豐富，很喜歡吃，愛辣的可多放一、兩粒辣椒。 北拌檳榔花綜合菇，Assorted Mushrooms Salad Tossed with Crispy Betel Flower Bud，NT$420，炸脆的檳榔花跟著不同菇菌，淋上酸酸的泰式醬汁，酸味令人開胃，挺不錯。 咖哩南瓜雞肉，Slow Cooked Chicken with Masaman Curry in Pumpkin，NT$680，原隻南瓜載著咖啡雞，雞肉嫩腍入味，咖哩汁濃稠味香帶點甜，用來跟白飯吃就最適合。 碳烤豬頸肉，Grilled Marinated Pork with Spicy…

位於Kimpton Daan Hotel的The Tavernist，是間供應創意摩登料理的餐廳。由來自英國的James Sharman擔任廚藝總監，他曾於Noma、倫敦米芝蓮二星餐廳Tom Aikens及到過於多個國家工作，包括非洲肯亞、中東阿曼等，他希望把多國菜系料理帶到The Tavernist，配以新鮮的台灣食材，帶來驚喜的用餐愛驗。餐廳由國際知名雙人設計師－「如恩設計研究室Neri & Hu」負責，以老台北氛圍為主軸，融入經典老台北常見的騎樓拱門，結合台北鐵窗花圖騰，搭配Neri & Hu全系列訂製餐桌椅，充滿色彩及時尚感。 這天來吃晚餐，先來兩款小吃，炸雞配烤昆布，Fried Chicken with Roasted Kelp，TWD$450，外脆肉嫩的炸雞，配酒一流。香煎椰菜花配芝士盅，Cauliflower Fondue，TWD$390，煎香的椰菜花沾上濃稠的芝士汁，十分惹味。印度芝士配瑪撒拉，Paneer with Garam Masala，TWD$1450，大廚曾於印度孟買工作，帶來這款他喜愛的菜式。把印度芝士配上薄餅一起享用，味道不會太濃，香口美味。 接著是一道海鮮菜式，石斑魚配蜂蜜南瓜泥及松子，Grouper with Pumpkin & Pine Nuts，TWS$720，選用台灣南瓜，加入當地的石斑魚及松子醬，綿綿香甜的南瓜花配搭鮮嫩的石斑魚，十分滋味。 豬五花及豬里肌配焦糖鳳梨汁，Pork Belly & Tenderloin with Pineapple Sugar Cane，TWD$1180，主廚去台南旅遊時，收到豬農贈送一隻豬，他想起曾在肯亞品嚐過以甘蔗為燃料，去煙燻食物的烹菜式，因此運用這烹調方法來炮製豬肉。把豬五花與豬里肌燻香來吃，配上兩種不同做法的鳳梨醬汁，豬肉充滿燻香，油香加上酸甜的鳳梨汁，吃起來一點都不油膩。 最後甜品有四款選擇，試了其中一款，Mango with Sour Cream Ice Cream，芒果配酸奶雪糕，NT$480，以台灣經典愛文芒果冰加上香甜的煉奶，配上愛文芒果乾、芒果雪糕、白朱古力球及花生醬，集芒果酸甜、煉奶及花生醬的香甜，意想不到的配搭，非常好吃。…

台北文華東方酒店，Mandarin Oriental Taipei，位於酒店內的意大利餐廳，Bencotto於意大利文裡指把食物煮到熟或指全熟的食物，英文是Well Done，又寓意做得很好。 這天來吃午餐，餐廳環境十分典雅，但又讓人有種溫馨親切的感覺。點餐後，待應先送上麵包，配上牛油及橄欖油享用。 嫩煎北海道大干貝配白花橄菜，佐檸檬雞油菌菇油醋，Giant Hokkaido Scallops with Cauliflower Textures & Chanterelle Vinaigrette，TWD$850，帶子沒有完全煎熟，中心仍保持少許生嫩，口感很軟嫩腍，配上白花橄菜泡沫，添少許菌味幽香的醋汁，更帶出帶子鮮甜。 吃完帶子，接著有章魚，碳烤章魚佐洋芋沙拉與鮪魚子，Slow-cooked & Char-grilled Octopus with Potato Salad，Lemon，Parsley & Bottarga，TWD$450，碳烤的章魚比帶子更香，底下還有數片薯仔，再加上沙律菜及鮪魚子，挺惹味。 倫巴底式燉豬腹肉佐多態甘藍，Lombardy Style Braised US Snake River Farm Pork Belly & Cabbage Textures，TWD$750，倫巴底式的菜式都多以肉類如豬肉為主，並加入牛油、豬油等配料，相對比較少用蕃茄及橄欖油作調味，所以味道相對濃郁很多。這豬腩肉十分香，入口又腍，油脂味重，配以生菜等助減一點膩。 豬牛義式小餃子搭配雞肉澄清湯，Stuffed with Braised Pork &…

位於HOTEL PROVERBS Taipei三樓的EAST END酒吧，全台第一間榮獲Asia’s 50 Best Bar評選的飯店型酒吧。酒吧團隊注重為每位賓客的需求，可調配迎合個人口味及風格的雞尾酒。酒吧由知名設計大師陳瑞憲設計，結合現代主義及精緻的工業風格，以純木與銅共構出迷幻空間，感覺溫暖，加上大片落地玻璃窗，把市內璀璨的景色盡收眼底。 至於餐單方面，大廚運用在地食材如蔬果及香草等做菜，以配搭各款特式雞尾酒。自家製冷肉及芝士盤，NTD480。拼盤有用和牛做的味噌牛肉、宜蘭鴨風乾成的櫻桃鴨火腿、意式火腿、虱目魚醬及西班牙芝士，最喜歡是味噌牛肉，鹹香得宜，適合用來配搭不同雞尾酒。牛尾洋蔥湯配芝士麵包，NTD260。比一般喝的洋蔥湯味道更濃，加上洋蔥十分甜，令湯味更鮮甜。慢烤章魚配堅果甜椒醬，NTD420，八爪魚軟腍不韌，帶微微焦香，配搭堅果甜椒醬很好吃。沙嗲雞翼與辣味柳橙洋蔥小黃瓜，NTD320，雞翼皮脆肉嫩，沾滿沙嗲醬吃味道濃郁又夠惹味，跟上一點小黃瓜平衡油膩的感覺。US Prime紐約客牛肉串與青木瓜沙律，NTD380，牛肉粒嫩紅肉香，個人最愛。還有西班牙海鮮飯，NTD480，及太陽蛋肉醬麵，NTD320，以蛤蠣高湯去煮西班牙米，再加入鮮蝦、鮮魚、章魚等海鮮配料，米飯入味，鮮味十足。而肉醬麵以四種肉，雞、牛、豬及羊肉做成，肉味十分濃郁，因我不吃羊所以沒試，如果吃羊的話，朋友吃過都讚好。 EAST END Bar地址：台北市大安區大安路一段56號3樓電話：+886 903 531 #muimuitraveltaipei