Tag 米芝蓮一星

位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓的麗軒，是全澳門最高樓層的中菜廳，提供精緻的粵菜佳餚。由何漢昇師傅帶領團隊下，餐廳摘得米芝蓮一星榮譽。這晚來一嚐何漢昇師傅風味菜單，每位價錢MOP$1,280。第一道是窩貼蝦多士、蜜燒西班牙黑豚叉燒及果醋青瓜紅蜇頭（Deep-fried Shrimp Toast with Sweet and Sour Sauce，Barbecued Iberico Pork in Honey Sauce，Marinated Jelly Fish Head with Cucumber in Fruit Vinegar），先吃帶酸又開胃的青瓜同紅蜇頭，然後窩貼蝦多士非常香脆鮮味，又不油膩，接著是最喜愛吃的叉燒，選用西班牙黑豚豬肉來燒，肉味濃郁，入口又腍，加上蜜味香甜，如果是來吃單點菜式的話一定要點這個。 西施魚蓉羹（Braised Minced Fish Soup with Bean Curd and Squash Melon）是一道功夫菜，師傅把魚蓉、豆腐及絲瓜切成絲，味道相當鮮甜。 接著可選蛋白蒸鮮蟹鉗（Steamed Crab Claw with Egg White）或蝦籽醬蛋白蒸虎蝦球（Steamed Tiger Prawn with…

位於巴黎購物大道Saint-Honore另一間被法國旅遊發展署評為宮殿級酒店（Distinction Palace）的Le Bristol Paris，建築歷史甚至比附近的法國總統府愛麗榭宮（Palais de l’Elysée）還要悠久。酒店氣派非凡，裝修奢華，到處可見古董掛鏡及色裱框油畫，充滿巴黎新古典風格，而其中一間豪華套房更是電影《午夜巴黎》的拍攝場地。 在吃午餐前，先看看酒店的設施及環境。這間酒店住了一隻九歲大的貓Faaron，他會在酒店四處走動及休息，我發現他的時候正在餐廳外的展覽箱上睡覺，所以沒法走近跟他拍照，這是從酒店Instagram借用的相片，其實他很可愛及很受歡迎。後來得知，原來他之前有女朋友，後來跟貓女分開了，貓女就被送到集團旗下另一間酒店。 酒店分別有兩間米芝蓮餐廳，一間是三星的Epicure，另一間就是今天來吃午餐獲米芝蓮一星的114 Faubourg 。我們被安排坐到樓梯旁的一桌，可從高處看到大廚在下層開放式廚房烹調菜式。點餐後，侍應先送上麵包及餐前小食，麵包自家焗製，而且新鮮出爐，拿上手暖暖的，塗上法國牛油，吃起來真的又香又軟熟。 前菜，Artichoke Soup with Pan-Seared Foie Gras & Black Truffle Emulsion，Euro45，濃稠的雅枝竹湯加上厚厚的香煎鵝肝，鵝肝不至嫩滑，而且油香豐腴，配上黑松露泡沫湯，未喝已經聞到陣陣的松露香。大廚還特別準備了另一道招牌菜給我嘗試一下，King Crab Eggs Ginger & Lemon Mayonnaise，正常份量會有三隻，他就給我一隻來試試時，豐富的蟹肉加上滑溜的雞蛋，以清新的檸檬蛋黃醬作調味，更能帶出蟹肉鮮味。 然後海鮮菜式，Back of Codfish with Mussels flavoured in Lime & Steamed Fennel，Euro42，鱈魚烹煮得恰好，魚肉極為嫩滑，每口都充滿魚油脂香，加上微酸的湯汁及鮮甜的青口，正好平衡魚油的油膩感。肉類主菜選了是日精選，是烤雞伴小龍蝦配菌汁，Euro42，很喜歡雞皮脆脆的，但肉仍嫩及帶肉汁。 甜品有招牌的Vanilla Bourbon Mille…