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台南 | Silks Place Tainan 台南晶英酒店 晶英軒 – 官邸皇太子宴

擁有百年歷史的知事官邸生活館位於台南市東區,樓高兩層的磚造洋樓,四面拱廊相連,環境充滿特色,適合拍照打卡。在延續歷史古蹟及建築特色下,知事官邸生活館融入居家生活物品、文創設計及酒吧餐飲,為客人帶來豐富的展覽、主題活動等多方面的體驗。 日本時期為「縣知事官邸」,後改為「州知事官邸」,這裡曾接待過二十位皇室成員,包括1923年蒞臨台灣訪察的裕仁皇太子。他當時品嘗過唯一的台菜,經台灣歷史博物館搜尋資料後,台南晶英酒店推出的攝政宮皇太子御宴,把菜式重現,全席有十四道菜式,客人可於酒店內的晶英軒享用,也可選擇到知事官邸內用餐,登上百年木樓梯,來到二樓的長桌享用。桌上擺放著老餐具,很有復古氛圍。而我們就在酒店內享用晚餐,品嘗了部分菜式。先來紅燒魚翅𡙡,接著是水晶鴿蛋太平燕,主廚以地瓜粉製作的外皮包著豬肉餡,配上娃娃菜、海蔘菇及鴿子蛋,再撒上金箔,展翅的形態象徵世界和平。 八寶鑲蟹斗,把將豬肉、馬蹄、菇等八種食材,與鮮拆蟹肉混勻,加上芝士司焗至金黃色,外層酥脆,蟹肉餡芝味濃郁,吃著也挺飽肚滿足的。 炸春餅,用春捲皮包著蔬菜、豬肉、蝦肉後炸至金黃色,香脆可口,餡料豐滿又多汁。 雙冬燒海參 ,海參入口彈牙,加上鮮筍、北菇及銀杏,是皇子宴不可缺少的菜式。 寓意如意吉祥的如意鮮魚卷,這道手工前是用石斑魚片包著香菇、火腿、粉絲、蘆筍再蒸,放上綠蘆筍及淋上高湯蛋白芡汁。味道相對之前的菜式清淡,正好嘗到石斑魚鮮味。 龍騰躍八仙,寓意台南含有豐富海洋資源,這個鹹的八寶飯材料豐富,用了龍蝦、鮑魚、瑤柱、鹹蛋黃、臘腸、蝦乾、香菇、肝腸,與傳統荷葉飯蒸煮一小時,賣相已經十分吸引。 另外這道是裕仁皇太子最喜愛的八寶飯,八寶慶團圓以桂圓、蓮子、棗泥、紅豆、葡萄乾、地瓜、芋頭、紅棗及甜糯米入鍋蒸煮,再淋上桂花綠豆蒜 。蓮子象徵婚姻連心,桂圓象徵圓滿,紅棗、葡萄乾等寓意甜蜜。淡淡的桂花香,吃起來不太甜膩。 杏仁茶油條 ,現磨的杏仁做成香濃的杏仁茶,配搭十分酥炸的油條及北方小食饊子。 Silks Place Tainan 台南晶英酒店地址:台南市中西區和意路1號電話:+88662136290 #muimuitraveltainan

台南 | Just Sleep Tainan Hushan 捷絲旅台南虎山館 Just Café

Just Sleep 捷絲旅為晶華國際酒店集團旗下之設計型旅館品牌,路線相對親民及價錢實惠。連同新開業的大阪心齋橋館,Just Sleep共有九間分館。從台北晶華酒店來到台南,於台北車站乘搭高鐵,大約一個半小時便到達台南。來到台南,先到訪了捷絲旅台南虎山館。酒店的戶外泳池,是長25米的常溫泳池,這裡環境營造出的度假感覺,深受客人喜愛。還有輕工業風的鼓逸廊,是一個愜意舒適的休憩空間,同樣都是客人最愛的打卡位。 參觀了酒店後,我們來到Just Café吃午餐,餐廳早前新推出了【唇唇欲丼】日式丼飯套餐,唇唇欲普通話讀起來跟蠢蠢欲差不多,所以這個套餐名字取了諧音以名。【唇唇欲丼】有三款,每款都是NT$498,分別有特選伊比利豬丼飯,伊比利豬丼飯加上温泉蛋,搭配特製燒肉醬汁﹔極上三鮮漁夫丼飯,是海膽配肥美的廣島牡蠣,單是賣相已經吸引﹔及爆丼鮮蝦雙卵丼飯。每款套餐都含包三種小菜、生菜沙拉、味噌湯,以及無限暢飲的冬瓜檸檬。個人最喜歡的是小菜部分,特別是酸甜的漬番茄配洛神花。 而酒店旁是老糖廠改建成的十鼓仁糖文創園區,是亞洲第一座以鼓樂為主題的國際藝術村,園區內有各式各樣的遊樂設施以及鼓樂表演,適合有小朋友的家庭來遊玩。除了十鼓仁糖文創園區,還有奇美博物館、虎山林場,入住這間Just Sleep就可在這邊一同遊覽。 Just Sleep Tainan Hushan 捷絲旅台南虎山館 Just Café地址:台南仁德區文華路二段300號電話:+886626605568 #muimuitraveltainan

台南 | 田媽媽長盈海味屋

「田媽媽」是一個品牌,是由行政院農業委員會於2003年成立,田媽媽並非單是一群農村婦女,而是一群有著堅強毅力及創業精神的農家婦女。輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」,希望提高農村婦女的就業機會,運用個人專長開創其副業,結合當地旅遊業一起帶動當地消費,這樣可同時活化農村經濟,增加農家收入。農委會亦會輔助田媽媽的經營狀況,隨時提供協助,以得永續經營。 要得到田媽媽認證,餐廳要使用新鮮的在地食材,烹調方式也要符合三低一高,即低油、低鹽、低糖及高纖維的健康原則,主理具地方特色的農家料理。還要修讀田媽媽課程,研習烹飪技術、營養搭配、食品衛生安全、盤飾設計、行銷等專業知識。農業委員會每兩年舉辦一次全國田媽媽績優評鑑,於全國134個田媽媽班中選出拔粹獎以及卓越獎。遊客只要看到田媽媽專用識別標章的餐廳,就是優質及安心的保證,可放心享用菜餚。 這次到台灣,到訪了兩間有田媽婦認證的餐廳,分別是台南北門的長盈海味屋及高雄的戀戀蚵仔寮。先來介紹長盈海味屋,他們獲全台唯一通過產銷履歷及輸歐盟雙認證的虱目魚一夜干,一夜干是日本北海道傳來的方法,將魚灑上薄鹽作保鮮及保仔,再做料理,一開始是以虱目魚為主,但現在也有鱸魚跟龍膽一夜干。而長盈魚菲力和長盈虱目魚香腸,也獲得拔萃獎的殊榮。虱目魚是台南三寶之一,到台南必吃。長盈海味屋堅持採用無毒養殖虱目魚,並做出不同虱目魚產品如香腸,及多款美味的虱目魚料理。香煎尊品魚肚,NT230,煎得金黃香口,魚肉肥嫩,還帶魚油脂香。香煎魚菲力,NT150,至於魚菲力,是虱目魚兩旁最嫩的部位,魚肉中間夾著一排魚骨,所以要小心進吃。 炸虱目魚香腸,NT50,及虱目魚丸湯,NT30,還有特別的是炒魚腱,NT400,即是虱目魚的胃,口感爽脆的。而綜合麵線糊,NT50,亦用上虱目魚骨來熬湯,除了加了蚵仔及滷大腸,也加入虱目魚肉。 甜點的黑糖粉粿,NT35,那手工做的黑糖粉粿口感煙韌,加上黑糖漿、珍珠及挫冰一起吃,冰涼透心,真是消暑佳品。 田媽媽 長盈海味屋地址:台南市北門區慈安里484號(三慈國小旁)電話:(06)785-0577營業時間:10:00-19:00 #muimuitraveltainan

Cosmopolitan HK 旅遊文章 |【台南旅遊打卡靚景】井仔腳瓦盤鹽田遺址+體驗地道「阿舍菜」

Cosmopolitan HK 旅遊文章��了穿梭城內的文化巷道及吃地道小食外,還可到井仔腳瓦盤鹽田遺址!在那裡除了可以親身感受挑鹽、堆鹽、曬鹽及收鹽的滋味,還可嚐到台南傳統的「阿舍菜」!一起來看看「阿舍菜」有咩特色! 太陽下的井仔腳瓦盤鹽田,宏偉壯觀,加上潔白的鹽巴和藍天白雲,景色一望無際。到夕陽時,瓦盤鹽田上更會倒映著五彩繽紛的晚霞,十分有情調,打卡拍照一流!在等待黃昏來臨的時候,可到瓦盤鹽田附近的店內選購一些食用鹽、浴鹽等產品,還可吃杯鹽味雪糕來消暑。 早上體驗過最古老的鹽田,晚上就來品嚐台南最傳統的「阿舍菜」!「阿舍菜」是當時有權勢及地位的「舍人」請客時所吃的豪華菜式。但由於「阿舍菜」食材珍貴,烹調工序及技巧繁複,隨著時代轉變也逐漸失傳了。台南晶英酒店為了把獨特飲食文化得以傳承,決意推動「阿舍菜」,把老味道及好味道保留。台南晶英酒店的「阿舍盛宴」共有27道佳餚,當中16道菜更是昔日府城有錢人家宴客的大菜!前菜九品冷盤,包括豬肝卷、八寶丸、蟳丸、私房香腸、鳳腿照月、大封筍乾、醬鴨翠絲、炸排骨酥及烏魚子十分豐盛,每道菜都好吃。 小編特別推介吃這個「豬肝卷」!不得不承認,台灣的豬肝料理非常出色,不論是炒豬肝或是豬肝湯,都令人無法不愛,這個豬肝卷也不例外。另一道推介的,就是這道「豬腳魚翅」!這是十分花工夫的手工菜,看似普通的紅燒元蹄,但做法卻非常繁複。首先把豬腳以手工把骨去掉,再釀入素魚翅羹,然後炆燉。軟嫩又充滿膠質的豬腳皮及豬肉配上鮮甜的湯羹,相當美味。 井仔腳瓦盤鹽田遺址地址:台南市北門區永華里井仔腳興安宮旁 台南晶英酒店 晶英軒地址:台南市中西區和意路 1 號 #muimuitraveltainan