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新加坡有數十個大大小小的熟食市場，去過Tiong Bahru Market後，這天就來到位於Belestier Road附近的Whampoa Drive Makan Place。早上七、八時，市場已有很多人，大部份都是本地人為多，如果香港也有很多這些熟食中心就好，可每天都吃地道又便宜的早餐。先到545 Whampoa Prawn Noodles，黃埔蝦麵，SGD3，(匯率，SGD1兌HK5.6)。蝦麵源自福建廈門，是福建人移居到新加坡後帶來的美食，湯底用蝦熬製，以蝦殼加豬骨熬成的湯，清而不淡，有著濃濃的蝦鮮，十分好喝。加上黃色的粗油麵，連豬油渣、蝦肉、豬肉、芽菜一起吃，早上來吃一碗真好。 Fried Carrot Cake，現炸蘿蔔糕，朋友說他喜歡吃這個既炸的蘿蔔糕，就買一份，SGD1.5/12條，入口十分熱燙，外層脆脆的，入口微微煙韌，都好吃。 Rong Xiang Nonya Cake Stall，榮香娘惹糕攤，又吃有Chee Cheong Fun，豬腸粉，加入甜醬及芝麻，再配一個Ang Ku Kueh，紅龜粿。紅龜粿又稱紅龜糕，是閩南人、潮州人、客家人等節慶祭祀時用的糯米糕品，用糯米粉糰造成，狀貌扁平，紅色外壓龜印，內餡多是綠豆及花生。 Tanglin Halt A1 Carrot Cake，東陵褔A1菜頭粿，因為我又想吃炒蘿蔔糕，所以來一客菜頭粿，Black Carrot Cake，SGD3。菜頭粿的製作方法首先把米煮成粥，再把粥磨成米漿，最合混合白蘿蔔絲和粟粉再蒸，然後先跟雞蛋、菜脯等去炒，菜頭粿可選黑色或白色。蘿蔔糕加蛋、黑醬油及少許辣醬來炒，這裡的蘿蔔糕炒得比較細粒，但甜甜的好吃，個人喜歡吃炒黑色的蘿蔔糕多於白色的。 Famous Bedok Kway Chap，勿洛粿汁，最後吃一份粿汁套餐，SGD3.5。Kway，粿，是用米漿製成的像豬腸粉的薄片，會切成長方三角形，口感滑溜，比豬腸粉爽口。粿汁Kway Chap，是滷水豆卜、豆干、鹵蛋、豬腕肉、大腸等，還多來一杯甘䉀汁，新加坡也很流很喝即榨的甘䉀汁。 Whampoa Drive Makan Place地址：Whampoa Makan Place，91…

中峇魯市場（Tiong Bahru Market）感覺像香港灣仔街市市場，於二樓有數十檔熟食檔，從早上6、7時就開始營業，一早來吃早餐及午餐，一定吃得又飽又滿足。先有馳名的Jian Bo Shui Kueh，楗柏水粿，這店於新加坡挺有名。Chwee Kueh，水粿，SGD1.2/4個，(匯率，SGD1兌HK5.6)。水粿本身源自廣東潮汕的傳統小吃，但在新加坡及馬來西亞及都十分流行，在這裡叫Chwee Kueh。水粿是白米磨成漿後再蒸熟的粉糰，再加上用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成的汁料，通常都於早餐或下午茶吃。白色的水粿帶點彈性及咬口，口感沒缽仔糕那麼彈牙，汁料多油但惹味。 Tiong Bahru Fried Kway Teow，中峇魯炒粿條，Char Kway Teow，炒粿條，有SGD2。炒粿條是潮洲人的食物，原是勞工、農民、漁民等平民食物，後來成為東南亞如馬來西亞、新加坡、印尼和汶萊一帶的地道美食。Char Kway Teow是潮洲話，粿條是指扁平狀米粉條，這道菜的是把粿條用淡色或深色醬油，加入辣椒、蝦粒、鮮蛤、芽菜、韭菜和蛋等配料一起去炒，不同地方的炒粿條味道會有點不同，有些更會加入豬油渣、臘腸片或魚糕。有人說檳城炒粿條最好吃，金寶的炒粿條只有蛤蜊，沒有蝦，而怡保、檳城等地的炒粿條會加入海鮮、蟹肉及鴨蛋等材料。炒粿條要炒得好吃，當然要夠火候，上色又要均勻，才夠惹味。 鹵麵源於馬來西亞及新加坡的福建麵食，做法是把黃蛋麵放入濃稠的滷湯，滷湯多以蝦湯為底，再加入黑醬油及調味料等煮成，令湯變深褐色，配料通常有滷肉、排骨、滷蛋、香菇、香蔥等，吃時可再添辣醬。Tiong Bahru Lor Mee 280，中峇魯鹵麵，Lor Mee，SGD3。中峇魯鹵麵的麵條較腍身，內有豬腩肉片、魚餅、炸雲吞皮，滷湯的確十分濃稠，但味道不會過鹹。另一間Lor Mee 178，SGD3，麵條很腍身，滷湯味道比280的淡一點。 老陳菜頭粿薄餅，Chai Tow Kway，Fried Carrot Cake，SGD2，菜頭粿又叫炒粿，即是我們吃的蘿蔔糕，用米粉、粟米粉及蘿蔔製成，加入雞蛋去炒，分黑及白色兩種，我喜歡吃黑的，用黑甜醬油去炒，甜甜的好吃，亦可加辣醬去炒。之前吃過黑色菜頭粿，這天來Tiong Bahru Market就吃白的。 除了水粿，新加坡人吃的早餐跟廣東人很多都很相似，好像也有Chee Cheong Fun，豬腸粉，SGD1，Yam Cake，芋頭糕，SGD1，每樣買了一份來吃，另外還有賣Rice Kueh，飯粿及Soon Kueh，筍粿。豬腸粉加入甜醬及芝麻，美味的早餐。 Teochew Fishball…

到里斯本參與葡萄牙國際食品飲料行業展覽會，完成工作後，便是自由時間可開始遊覽里斯本城，接著到了西班牙馬德里、塞歌維亞、華倫西亞及巴塞隆拿，最後從德國法蘭克福飛回香港。整個歐洲之旅去了差不多一個月，想起每個漂亮的地方，每地特色的美食，每個漂亮的日出，還有遇到的人和事，都是一個很難忘及開心的旅程。葡萄牙位於歐洲西南的伊比利亞半島西部，其東部及北部都連接著西班牙，從香港出發到葡萄牙沒有直航機，今次乘坐亞聯猶航空公司Emirates，先飛到杜拜再轉機到里斯本，到達里斯本是當地正午時分。如持BNO或特區護照的話，都毋須簽證。飛機準備降落時，天剛下完雨，在里斯本的上空看到彩虹，寓味著旅程有個幸運的好開始。很感恩旅程上大部分時間都遇到好天氣，陽光不但令心情愉快，更為拍下來的相片添上色彩。 里斯本比香港慢八小時，二月尾及三月初的天氣挺寒冷，早上及晚上温度只有幾度，雖然中午有陽光時也有十多度，温差也大，但外出時最好多穿衣服。而且氣候乾燥，吸收了去年經驗，今年多帶了很多潤膚露，所以手才不會乾得皮要裂開，晚上也要多敷保濕面膜。 到展覽會之前，先到訪兩個酒莊，葡萄牙有很多酒莊，大大小小遍佈不同區域，今年先來到離里斯本市中心約一小時車程的Casa Santos Lima Quinta da Boavista，葡萄園真的非常大，與之前到德國的酒莊很不一樣，這裡的葡萄園跨越幾個山頭，山與山的高低起伏，景色很美麗，要是長滿葡萄的話畫面一定很壯觀！這天早上天氣非常好，藍天白雲，綠草如茵，我們都要躺下草地上好好享受陽光下的美好時光。除了品嚐葡萄酒，亦在酒莊內吃午餐，在落地玻璃窗房間不但風景美，還有充足光自然光，感覺舒服。先來吃點麵包，配自家製的橄欖油，橄欖油散發出清香的味道，實在令人喜愛。豆蓉湯很好喝，大家都很讚，天冷就想多喝一碗熱湯，還有忌廉菠菜、烤豬肉及朱古力甜品。 另一個酒莊是Quinta da Fonte Bela，同樣離里斯本市中心約一小時車程。酒莊負責人帶我們參觀，講解酒的生產過程及讓我們品嚐各種葡萄酒。 想起了到波爾圖Porto的酒莊，Quinta da Aveleda及Quinta do Crasto也在Douro River杜羅河區域，還有室外無邊泳池，可看到河流景色。其後還在Quinta da Pacheca酒莊的釀酒窖內享用晚餐，釀酒窖放滿一個個大木桶，中間放著用餐的長桌，由於酒窖的溫度比較低，所以一邊吃也一邊感到有點陰涼及寒冷，但這也是一個很特別及難忘的體驗。 說回參與的葡萄牙國際食品飲料行業展覽會，為期三天於Parque das Nações舉行，展覽場內展出葡萄牙各酒莊的多款葡萄酒，還有各口味的葡國芝士、肉腸、馬介休、葡撻、蛋糕、甜點、果醬、橄欖油、糖果等等，三天就是這樣試喝試吃去了解各酒及食物。在展覽館旁邊，是沿海的觀光纜車，登上纜車就可從高空看到蔚藍天空及大海的景色。 #muimuitravellisbon

說到葡萄牙美食，大家都一定會先想起葡式蛋撻Pastel de nata，葡撻最早在18世紀由熱羅尼莫斯修道院的修女發明，1937年開始在Casa Pastéis de Belém餅店出售，由於店在貝倫區，所以開始叫作貝倫蛋撻店Pasteis de Belém。一走進店內，已經聞到陣陣甜甜的蛋香。正宗的葡式蛋撻，新鮮出爐，酥皮酥脆鬆化，蛋漿味道香甜，還可灑上少許肉桂粉及糖粉才吃，吃一個都沒有很甜溜，一人再多吃幾個也不是問題，都不會甜膩。今年再到里斯本，都要再吃。 除了葡撻，當然也有吃傳統的葡國菜。葡萄牙因靠海的地理位置，有海產資源豐富，魚、蝦、蟶子、蟹、貝類等都十分新鮮，所以餐廳內都有不少以海鮮為主的菜式，還有他們常吃鱈魚馬介休，Bacalhau，朋友說有超過100種馬介休菜式。海鮮外，也有不少小麥、玉米、燕麥及馬鈴薯等，另外蝸牛料理、燉飯、熱湯等菜式。另外在Marisqueira do Lis吃晚餐，當中吃了不少海鮮，海鮮飯也很好吃，湯用大量海鮮煮成，十分鮮甜。葡菜多用橄欖油、蒜及辣椒來烹調，我最愛吃的是橄欖油蒜辣蝦，可另外用麵包來沾汁吃。 想起了在澳門吃過的葡萄餐廳Portugalia，葡多利，來到葡萄牙也應該到老店一趟。餐廳自1925在里斯本開業，已有超過90年歷史，除了供應新鮮的海鮮，招牌菜還有醬汁牛排及其他葡式海鮮都很受歡迎。澳門分店也同可吃到這最原始自家調製的醬汁味道，配合烤得嫩腍的牛扒及太陽蛋，伴薯條、麵包或飯都好吃。還有豐富的海鮮大拼盤，有龍蝦、蝦、蟹、青口、螺、蜆等，必吃的九爪螺在葡萄牙及西班牙都很常見，外形修長幼小，身上一小節一小節的，頂部有三角狀的硬殼，全身也被殼包著，螺肉嫩粉紅，肉質嫩帶嚼勁，味道很鮮甜，在香港及澳門也很難吃到這種最新鮮的味道。 去年在古城區阿爾法瑪Alfama的Pateo de Almafa享用了一頓Fado晚餐。法朵Fado，意為命運或宿命，又叫葡萄牙怨曲，起源於1820年代以前的葡萄牙。Fado的特色是歌詞與歌詞都帶悲傷的感覺，來到餐廳一邊吃葡萄牙菜，一邊欣賞經典的葡萄牙憂鬱音樂演出，是一次很不錯的用餐體驗。 葡國菜以外，有一晚到了朋友介紹位於Four Seasons Ritz Lisbon附近的意大利餐廳Forno d’Oro吃晚餐，離酒店大概十分鐘路程。Prosciutto Cotto Gorgonzola，ODO San Marzano Tomatoes，Fiori di latte，Ham，Gorgonzola Cheese & Basil Pizza，10.95€。即點即製的薄餅，薄身的餅底烘得微脆帶韌，上要鋪滿芝士，還有火腿、蕃茄及羅勒葉，配料簡單，但味道很香濃。Risotto Ai Funghi Porcini，Risotto with Mushrooms Porcini，14.95€，意大利飯充滿牛肝菌香，飯粒煮得剛好，濕潤不太腍，挺有咬口，很愛這口感，亦愛這味道。 出發到葡萄牙前，先找了一間很想去吃的餐廳，就是A Cevicheria。餐廳由葡藉大廚Chek Kiko…

於葡萄牙三天的博覽會完結後，就去遊覽里斯本城，除了重訪去年一些地方，也到訪了新景點。里斯本城面積有84.6平方公里，大部分的街道建在山丘上，所以有七丘之城的稱號。市內和山丘上建築道路都是用黑白石條砌成，與澳門街道很相似，所以有種很熟悉又親切的感覺。 市內交通主要有巴士、的士及電車，乘坐著名的28號電車上落山丘，便會經過里斯本舊城區的里斯本主教堂Sé de Lisboa，教堂建於12至14世紀，是市內最古老的天主教教堂。教堂經歷過多次地震及改建，所以建築揉合了羅曼式、哥德式、巴洛克式的風格。 離開主教堂Sé de Lisboa，往山上繼續前行，就會來到聖若熱城堡Castelo de São Jorge，這是凱薩大帝時期羅馬軍隊建成的防禦城堡，城堡內可眺望整個舊城及特茹河的景色，來到黃昏日落時分，風景更加美麗醉人。 從聖若熱城堡Castelo de São Jorge下來，往海邊走便到里斯本最古老的城區阿爾法瑪Alfama，名稱來自阿拉伯語Al-hamma，解噴泉或浴室。這區有很多狹窄的街道及古舊小屋、酒吧及餐館，去年我們也在Alfama區內的Pateo de Almafa享用了一頓Fado晚餐，一邊吃葡萄牙菜，一邊欣賞經典的葡萄牙憂鬱音樂，這是來到葡萄牙時也應親身體驗一次的。 剛說起在聖若熱城堡Castelo de São Jorge看日落，另一個看里斯本日落景色的好地方就是聖胡斯塔升降機Elevador de Santa Justa。這座樓高五層，45米的升降梯就位於卡孟廣場Largo do Carmo及聖胡斯塔街Rua de Santa Justa的末端。升降機始建於1900年，完成於1902年，原本使用蒸汽動力運作，後於1907年改為用電力。買票後就乘升降機到頂層，再走上螺旋樓梯到達天台，這裡看到聖若熱城堡Castelo de São Jorge、羅西烏廣場Rossio及城市的景色，景色真的太美了！不想離開啊！ 從聖胡斯塔升降機Elevador de Santa Justa下來，一邊是往羅西烏廣場Rossio，一個充滿愛的地方。兩年來到，愛仍存在。 另一邊往海邊走的是商業廣場Praça do Comércio，這是里斯本一個非常大的廣場。於16世紀初，這裡個大港口，有不少造船設施，還有管理葡萄牙與印度、非洲、亞洲及美洲殖民地之間貿易的行政大樓，是當時葡萄牙的商業貿易中心。 另一個到葡萄牙一定要到的就是著名葡式蛋撻Pastel de…