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除了牛肉河，河內還有不少地道美食，於Bún Chả Hàng Mành Đắc Kim吃了越北的特色小吃烤肉Bun cha，Miến Lươn Minh Lan的鱔魚冬粉，Bánh Cuốn Thanh Vân的越式豬肉蒸粉捲，Bún Bò Nam Bộ南部烤牛肉米粉，Chả Cá Lã Vọng的鱧魚鍋，還有Nét Huế Láng Hạ吃越式米糕Bánh bèo及蛋餅Bánh xèo，咖啡店的話就去了Cộng Caphe ，亦在街上吃了不少小吃如春卷及喝糖水。Bún Chả Hàng Mành Đắc Kim吃了越北的特色小吃烤肉Bun cha，Bun cha有兩種肉，一是烤肉片，一是用肉碎打成的肉丸，兩者口感各有不同，但鹹鹹的，香口好吃。吃法是將乾米粉放入有烤豬肉及青木瓜片的魚露水汁內，再跟烤肉及生菜、九層塔、紫蘇葉等一同吃。喜歡吃辣的可加入辣椒。 Miến Lươn Minh Lan的鱔魚冬粉，VND30,000，鱔魚Con Luon是俗稱的泥鰍，北越人拿去油炸再放入清湯內食用。Mien Luong把炸好的鱔魚跟北部的冬粉吃，可選乾拌冬粉Mien Tron，或是湯冬粉Mien Nuoc，黑黑的鱔魚微微脆，湯有點魚味，但個人就喜歡吃乾拌冬粉。 Bánh Cuốn Thanh…

再到越南，最開心就是可以吃牛肉湯河，在胡志明Phở Hòa Pasteur吃過美味的Pho後就十分難忘，湯色十分清澈，微帶油份，湯卻濃郁又清甜，味道很有層次，加上生、熟牛肉及滑溜的河粉，非常美味，一整碗連湯都喝清。今次來到河內，又可大吃牛肉湯河。出發前記下了幾間要去吃牛肉湯河的小店，到達河內後當朋友再介紹了一些餐廳，加上碰巧看到當地新一期雜誌WORD的河內最好吃的牛肉河報導，加起來再挑選過，連同在酒店就吃了很多餐牛肉湯河。相比起胡志明吃到的湯河，河內的牛肉湯味道清淡一點，因為當地人都不會用很濃、很酸或很鹹的調味料來煮菜，他們講究注重食物要原汁原味及味道配搭平衡。個人最喜愛的是Phở Bát Đàn，VND60,000，因為湯底真的很好喝，牛肉湯清澈，但肉味鮮濃，帶點甜，很有層次，牛肉爽腍，挺有咬口，加上河粉煮得恰好，滑而不會過腍，好想再吃一碗。 Phở 10 Lý Quốc Sư，VND45,000，半生熟牛肉河，湯色比Phở Bát Đàn深一點，肉味也相對沒那麼濃，但味道平衡不錯，味多帶點鹹，但肉就比較散一點，不過也軟嫩好吃。 走到還劍湖邊的Dinh Tien Hoang噴水池的路上，於Hang Dau小巷子裡就找到了Phở Thìn Bờ hồ，VND50,000，坐在小小的攤子吃碗牛肉湯河，這個湯的多帶青蔥味，肉比Phở 10 Lý Quốc Sư好吃，口感更實在，肉又腍味也濃，都喜歡吃。 Phở Sướng，湯雖然有很多蔥，但也可嚐到湯的牛肉鮮味，但味也帶點鹹。牛肉片片看似不太嫩，但入味都不會韌，也軟嫩好吃，喜愛河粉的口感，最有咬口。 另外入住JW Marriott Hotel Hanoi，酒店正對面有間Phở Cồ，這裡的牛肉湯河也都不錯的。餐廳於早上六時半就開始營業，可以一早就來吃早餐。湯色清，肉味中見明顯的青檸酸味，河粉滑溜帶咬口，吃一碗都滿足。 Phở Bát Đàn地址：49 Bát Đàn，Quận Hoàn Kiếm，Hanoi Phở 10 Lý…

入住的JW Marriott Hotel Hanoi，其中一間法國餐廳French Grill是令我期待的，曾在香港的Renaissance Harbour View Hotel Hong Kong跟French Grill大廚見過面，他來了香港擔任Guest Chef，並教我們烹調幾款法國菜，所以好開心可以跟他在河內再次見面。入座後，侍應先送上麵包及牛油，自家焗製的麵包新鮮出爐，又熱又鬆軟，塗牛油一起好吃。 Lobster Caesar，Flambéed Lobster Tail with Cos Lettuce，VND650,000，點了一客龍蝦沙律，侍應在我們面前把龍蝦輕輕煎熟，再混勻沙律菜及沙律菜，蝦肉鮮爽，簡單滋味。 Seared Foie Gras，VND600,000，煎鵝肝是餐廳的招牌菜，表面煎得微微脆，內裡嫩腍，充滿油份，脂香豐腴。 Black Mussels Marinieres with Fries，VND500,000，法式青口，以白酒汁來煮青口，青口體積不算十分之大，但肉嫩又很鮮甜，跟著配菜是炸薯條，喜歡沾上白酒汁來吃，又不合太鹹。 Tasmania，Cape Grim，Rib Eye，30 Days Dry Aged on the Bone with Roasted Potato Wedges…

JW Marriott Hotel Hanoi座落河內新中央商業區，鄰近國家會議中心，所以也挺多商務旅客入住。雖然酒店遠離市區，但酒店也有提供巴士接送到市區及旅遊點，加上這區環境寧靜舒服，也都適合旅客入住。酒店裝修時尚新穎，由著名建築公司Carlos Zapata Studio設計，建築外觀融入越南壯闊的海岸線以及中國蛟龍的特徵，把河內過去與中國歷史關係呈現出來。 河內JW萬豪酒店佔地超過75,000平方公尺，擁有450間客房，今次入住的是Deluxe Suite Lake，房間十分寬敞，一進入房間先經過客廳，有梳化、電視、迷你酒吧，再走進更大的睡房，一邊是落地玻璃窗，可欣賞湖邊景色。 房內放有雙人大床，床褥超級舒服，每天睡得都很好。房內空間寬敞，並設有LCD液晶電視、DVD播放機以、iPod音響底座以及MP3 音響底座、書桌、保險箱以及電話，並提供無線高速上網服務。 浴室設有獨立浴缸和雨淋式花灑，浴袍、浴室用品、風筒等齊全，晚上喜歡來浸個泡泡浴，感覺很舒服。 今次入住行政樓層Executive Floor，客人可到Executive Club Lounge行政酒廊休息、工作及享用設施、食物及飲品。每天早上都會供應自助早餐，應設下午茶及黃昏時段的雞尾酒及小食給客人享用。行政酒廊環境同樣大而舒服，有大電視、報紙、雜誌和免費電腦上網設施提供。 酒店共有17間會議室，設有水療中心、室內泳池及健身中心，即使不懂游泳，也不可錯過來到泳池，環境很不錯的，讓我可於酒店享受愜意的時光。 餐飲方面，酒店共有五間餐廳及酒吧，有法式餐廳French Grill，主打新鮮的海鮮、牛排及法式佳餚，與大廚於香港碰面見，又再於河內相見，他主理的菜式及烹調的牛扒都很美味。到達酒店後，先到供應粵菜及點心的中菜廳Crystal Jade Palace吃午飯，最難忘的是鮮橙色的蘿蔔奶黃流沙包，每天早上起來都會到JW Cafe吃自助早餐，還有海鮮自助晚餐都一樣吸引，還有地下層的The Lounge及Antidote Bar。 JW Marriott Hotel Hanoi 地址：No. 8，Do Duc Duc Road，Me Tri，Tu Liem，Hanoi 10000，Vietnam電話：+84 4 3833 5588 #muimuitravelhanoi

大家可能對西雅圖的咖啡有很深刻的印象，因為西雅圖是星巴克咖啡的起源地。原來波特蘭亦有很深厚的咖啡文化，甚至於2014年《Travel + Leisure》雜誌被評選為美國最佳咖啡城市第一名。來到波特蘭，也到訪了好幾間咖啡店，感受這裡寧靜及慢活的生活方式。 大街小巷中有很多咖啡店，每間店對選咖啡豆及烘培都很講究，這些小小咖啡店通常會自己烘焙咖啡豆，雖然是小量的烘焙，但相當著重質量。好像這間Courier Coffee用自家烘培的咖啡豆沖調咖啡，而且只會用單車運送咖啡豆給客人。 位於波特蘭東邊的Cup and Bar，我很喜歡這間咖啡店。帶工業風格的裝潢設計，還有充分的空間，空氣中瀰漫著濃濃的咖啡香氣，讓喜愛咖啡的人可放鬆下來。這不只是一間咖啡店，還會製造手工朱古力Ranger Chocolate，品嘗咖啡同時欣賞朱古力。選用單一產地秘魯的可可豆做朱古力，個人最愛的是73％黑朱古力，甘香中帶一絲櫻桃酸及煙草味。 我入住的Ace Portland Hotel，大堂旁邊就是Stumptown Coffee Roaster。大家都喜歡買杯咖啡，走到酒店的大廳坐下來，享受個人的咖啡時光。 Heart Coffee，咖啡店以白色為主調，帶簡約及乾淨的北歐風。同樣用自家小量烘培的咖啡豆，亦提供小量咖啡豆給客人購買。來到點一杯Latte，看看書，就這樣度過了一個愜意的下午。 Courier Coffee地址：923 SW Oak St，Portland，OR Cup and Bar地址：118 NE Martin Luther King Blvd，Portland，OR Stumptown Coffee Roasters地址：1026 SW Stark St，Portland，OR Heart Coffee地址：2th…

Portland，波特蘭位於美國西北部太平洋沿岸，是Oregon奧勒岡州最大的城市。距離西雅圖約四小時車程，坐飛機Delta Airline亦只需一小時多便到達。Columbia River把波特蘭劃分成東西兩岸，市中心位於西岸，整個城市可分為N，NW，SW，NE，SE區域。不來波特蘭都不知道，原來很多日本遊客喜歡到這裡旅遊。我一直很好奇，日本與波特蘭距離不近，飛行時間要十多小時，如要花這麼長時間乘坐飛機，可以選擇的旅遊目的地其實有很多。雖說有直航往返日本及波特蘭十分方便，不過一切有因才有果，我想波特蘭一定擁有它獨特的吸引之處。直到我想認識了一位朋友，她是日本人，十多廿年前從日本來到波特蘭留學進修英文，後來結識了丈夫後就一直在波特蘭定居生活及工作。她跟我說了很多在波特蘭的生活點滴，言談間看得出她很愛這個地方。 有玫瑰花城之稱的波特蘭，每年四月玫瑰花會盛開，整個城市瀰漫著陣陣花香，亦是到International Rose Test Garden欣賞玫瑰的最佳時間。而踏入秋天的波特蘭，到處都是染紅的楓葉，加上橙漸變黃的大樹，一片秋色真的很美。雖然留在波特蘭只是短短三天，已經愛上這個寬廣寧靜、舒適悠閒並充滿藝術氣息的城市。 Pioneer Courthouse Square是市內的一個大廣場，每年有數百個大大小小的活動及表演在這裡舉行，週五晚更會免費播放電影，人們都喜歡一起聚在這裡。Powell’s City of Books，是全世界最大獨立經營的書店，樓高四層，擁有超過一百萬本藏書，也是人們最常到的地方之一。除了到書店及花園，到處都可欣賞街頭藝術Mural，即是我們稱的街頭塗鴉Graffiti。 市內人口密度低，一點都不擠擁，交通也都方便，有輕軌系統TriMet Max及電車系統Portland Streetcar貫穿東西兩岸。除了公共交通工具，人們也多使用Uber或Lyft及騎單車代步。波特蘭市內共有一千架單車提供給市民及遊客使用，只需面下載Biktown手機應用程式，然後就可預約使用單車，USD$2.5/三十分鐘，USD$12/三小時，程式亦有路線提供提供，十分方便。相比起西雅圖，波特蘭的路上下坡幅度較低，車少人少，相對容易騎及安全。如果有時間的話，建議大家在波特蘭騎單車穿梭小巷，更能自在地感受及欣賞這個地方。 今次入住的酒店位於美國西北岸大城波特蘭市區Stark Street與SW10th Ave之間的Ace Hotel Portland，這間精品酒店於2007年開業，設計把現代與懷舊古典的生活融為一體，我最喜歡的是大廳環境。大家都愛坐著喝咖啡，聽著輕鬆的音樂，與朋友聊聊天。 波特蘭有很深厚的咖啡文化，甚至於2014年《Travel + Leisure》雜誌被評選為美國最佳咖啡城市第一名。來到波特蘭，也到訪了好幾間咖啡店，感受這裡寧靜及慢活的生活方式。波特蘭飲食文化豐富，小小的城市內卻滿佈餐廳，當中包括有美式，中、日、越、意、法式等菜式選擇。波特蘭人提倡綠化及環保，主張用當地新鮮、有機及可持續的食材做菜，餐廳質素是沒預料過的好，真是可以說是個美食小城。波特蘭的景點不太多，來這裡的遊客都不是為了要跑景點，而是放鬆身心，融入當地人的生活，慢步街上。 Visit The Max & Portland #muimuitravelportland

今次在波特蘭入住的酒店Ace Hotel Portland，是位於美國西北岸大城波特蘭市區Stark Street與SW10th Ave之間。這間精品酒店於2007年開業，設計把現代與懷舊古典的生活融為一體，其中一位創辦人Alex Calderwood說Ace這個品牌十分著重大廳風景，波特蘭的大廳地下有Stumptown Coffee Roaster，大家買過咖啡都會到大廳坐著喝，聽著輕鬆的音樂，與朋友聊聊天，營造成一個具流動性的溝通平台，隨性中又反應在地氛圍，充滿活力。 酒店房間有免費Wi-Fi，客人更可把小狗帶進來。每天有早餐供應，但不在餐廳內，而是在二樓的其中一間房215號房，每天早上7時至11時提供歐式早餐，每位USD$12。食物選擇雖不多，但質量好，貴精不貴多，包括酒店自家製的Granola，當地麵包店的新鮮牛角包、法包及多士，還有鮮果汁及Stephen Smith的茶包等。 酒店亦有Jordan Hufnagel製作的手工單車提供給住客租用，如想乘坐交通工具到市內都方便，乘坐TriMet Max紅色線到機場也只需四十分鐘便到，酒店附近有超市、餐廳及書店，房間價錢不算貴，環境隨心寫意，讓人從繁囂的生活中走出來，可以好好歇息。 Ace Hotel Portland地址：1022 SW Stark St，Portland，OR Visit The Max & Portland #muimuitravelportland

「田媽媽」是一個品牌，是由行政院農業委員會於2003年成立，田媽媽並非單是一群農村婦女，而是一群有著堅強毅力及創業精神的農家婦女。輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」，希望提高農村婦女的就業機會，運用個人專長開創其副業，結合當地旅遊業一起帶動當地消費，這樣可同時活化農村經濟，增加農家收入。農委會亦會輔助田媽媽的經營狀況，隨時提供協助，以得永續經營。 要得到田媽媽認證，餐廳要使用新鮮的在地食材，烹調方式也要符合三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維的健康原則，主理具地方特色的農家料理。還要修讀田媽媽課程，研習烹飪技術、營養搭配、食品衛生安全、盤飾設計、行銷等專業知識。農業委員會每兩年舉辦一次全國田媽媽績優評鑑，於全國134個田媽媽班中選出拔粹獎以及卓越獎。遊客只要看到田媽媽專用識別標章的餐廳，就是優質及安心的保證，可放心享用菜餚。 這次到台灣，到訪了兩間有田媽婦認證的餐廳，分別是台南北門的長盈海味屋及高雄的戀戀蚵仔寮。先來介紹長盈海味屋，他們獲全台唯一通過產銷履歷及輸歐盟雙認證的虱目魚一夜干，一夜干是日本北海道傳來的方法，將魚灑上薄鹽作保鮮及保仔，再做料理，一開始是以虱目魚為主，但現在也有鱸魚跟龍膽一夜干。而長盈魚菲力和長盈虱目魚香腸，也獲得拔萃獎的殊榮。虱目魚是台南三寶之一，到台南必吃。長盈海味屋堅持採用無毒養殖虱目魚，並做出不同虱目魚產品如香腸，及多款美味的虱目魚料理。香煎尊品魚肚，NT230，煎得金黃香口，魚肉肥嫩，還帶魚油脂香。香煎魚菲力，NT150，至於魚菲力，是虱目魚兩旁最嫩的部位，魚肉中間夾著一排魚骨，所以要小心進吃。 炸虱目魚香腸，NT50，及虱目魚丸湯，NT30，還有特別的是炒魚腱，NT400，即是虱目魚的胃，口感爽脆的。而綜合麵線糊，NT50，亦用上虱目魚骨來熬湯，除了加了蚵仔及滷大腸，也加入虱目魚肉。 甜點的黑糖粉粿，NT35，那手工做的黑糖粉粿口感煙韌，加上黑糖漿、珍珠及挫冰一起吃，冰涼透心，真是消暑佳品。 田媽媽 長盈海味屋地址：台南市北門區慈安里484號(三慈國小旁)電話：(06)785-0577營業時間：10:00-19:00 #muimuitraveltainan