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挪威盛產的優質海鮮不只是三文魚、鱈魚，還有頂級的紅帝王蟹、扇貝、海螯蝦等， 海產出口至約150個國家，是世界上第二大的海產出口國。今年三到四月，挪威海產局推出「海洋珍味」活動，邀請了四位餐廳主廚以挪威海產創作多款菜式。這晚來到六國酒店粵軒，享用馬榮德師傅以挪威海鮮帶來多道期間限定菜式。烹調用的挪威海鮮都是挪威海產局於六天前捕獲，然後直運到香港。由即日至三月底，客人亦可於粵軒品嘗各款挪威海鮮菜式。 首先有以挪威紅帝王蟹烹調的石林蟹影，紅帝王蟹是帝王蟹品種中體型最大的一種，每隻可重達8公斤，真是相當巨型，是北方之王。紅帝王蟹產地於挪威最北面的海域，憑著它強悍的外型及超強的適應力，紅帝王蟹基本上沒有太多天敵， 所以能長出肥美而多湖的蟹肉。說回石林蟹影，這是一道意境菜，馬師傅以蟹殼釀蛋白、蟹肉及釀入蟹肉及蝦膠的羊肚菌做成如湖的倒影，蛋白入口滑溜，吃起來相當鮮味。 接著是挪威大扇貝，它的特點就是非常大隻，扇貝多肉又結實，即使煮熟後亦沒有縮小的情況。由於海水從墨西哥灣暖流從墨西哥灣一路跨越大西洋，再沿挪威海岸北流入北極那潔淨、清澈、冰冷的水域，為海洋生態系統帶來完美的生活條件。扇貝是經人手沿岸捕獲，確保有一定大小及優質的扇貝才供食用。跟其他海產一樣，挪威海產局保證使用可持續捕撈方法，以保護海洋生態及支持可續性的漁業。要烹調扇貝，馬師傅以簡單的蒜蓉粉絲蒸的做法，可吃到最嫩最鮮味的扇貝，粉絲吸滿鮮汁亦很美味。 挪威龍蝦又稱為海螯蝦，通常於100至500米深的海裡捕捉，大多漁民都會採用拖網捕撈挪威龍蝦，但這會破壞海床。 在挪威卻會使用侵性最低的捕撈方法，在海裡放置陷阱去捕捉挪威龍蝦。而國際海洋考察理事會（ICES）亦會監控挪威龍蝦的數量，確保不會過度捕獲，避免破壞海洋生態系統的平衡。雖然海螯蝦全年都可捕獲，但以冬季為最佳季節，龍蝦最大隻及肉質最肥美。馬師傅把龍蝦分開兩部分烹調，蝦身起肉再油泡至剛熟，伴上蝦膏一起享用，味道更鮮，蝦腳以椒鹽做法，吃起來相對惹味。 粵軒地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓電話：852 28663806

擁有百年歷史的知事官邸生活館位於台南市東區，樓高兩層的磚造洋樓，四面拱廊相連，環境充滿特色，適合拍照打卡。在延續歷史古蹟及建築特色下，知事官邸生活館融入居家生活物品、文創設計及酒吧餐飲，為客人帶來豐富的展覽、主題活動等多方面的體驗。 日本時期為「縣知事官邸」，後改為「州知事官邸」，這裡曾接待過二十位皇室成員，包括1923年蒞臨台灣訪察的裕仁皇太子。他當時品嘗過唯一的台菜，經台灣歷史博物館搜尋資料後，台南晶英酒店推出的攝政宮皇太子御宴，把菜式重現，全席有十四道菜式，客人可於酒店內的晶英軒享用，也可選擇到知事官邸內用餐，登上百年木樓梯，來到二樓的長桌享用。桌上擺放著老餐具，很有復古氛圍。而我們就在酒店內享用晚餐，品嘗了部分菜式。先來紅燒魚翅𡙡，接著是水晶鴿蛋太平燕，主廚以地瓜粉製作的外皮包著豬肉餡，配上娃娃菜、海蔘菇及鴿子蛋，再撒上金箔，展翅的形態象徵世界和平。 八寶鑲蟹斗，把將豬肉、馬蹄、菇等八種食材，與鮮拆蟹肉混勻，加上芝士司焗至金黃色，外層酥脆，蟹肉餡芝味濃郁，吃著也挺飽肚滿足的。 炸春餅，用春捲皮包著蔬菜、豬肉、蝦肉後炸至金黃色，香脆可口，餡料豐滿又多汁。 雙冬燒海參 ，海參入口彈牙，加上鮮筍、北菇及銀杏，是皇子宴不可缺少的菜式。 寓意如意吉祥的如意鮮魚卷，這道手工前是用石斑魚片包著香菇、火腿、粉絲、蘆筍再蒸，放上綠蘆筍及淋上高湯蛋白芡汁。味道相對之前的菜式清淡，正好嘗到石斑魚鮮味。 龍騰躍八仙，寓意台南含有豐富海洋資源，這個鹹的八寶飯材料豐富，用了龍蝦、鮑魚、瑤柱、鹹蛋黃、臘腸、蝦乾、香菇、肝腸，與傳統荷葉飯蒸煮一小時，賣相已經十分吸引。 另外這道是裕仁皇太子最喜愛的八寶飯，八寶慶團圓以桂圓、蓮子、棗泥、紅豆、葡萄乾、地瓜、芋頭、紅棗及甜糯米入鍋蒸煮，再淋上桂花綠豆蒜 。蓮子象徵婚姻連心，桂圓象徵圓滿，紅棗、葡萄乾等寓意甜蜜。淡淡的桂花香，吃起來不太甜膩。 杏仁茶油條 ，現磨的杏仁做成香濃的杏仁茶，配搭十分酥炸的油條及北方小食饊子。 Silks Place Tainan 台南晶英酒店地址：台南市中西區和意路1號電話：+88662136290 #muimuitraveltainan

台北晶華酒店位於台北的中山區，從桃園機場乘搭機場捷運到台北車站，再搭捷運一站就可到中山站，然後步約8分鐘便到酒店。中山站有誠品，酒店地庫層有高級名牌商店，更有多間特色店舖，附近赤峰街亦有很多小店及Cafe，也是很好逛的。 這幾次到晶華酒店都入住大班樓層，大班（TAI PAN RESIDENCE & CLUB）擁有70間客房，分別位於 18及19樓，而大班Lounge位於19樓，東西方融合的設計，氛圍寧靜。入住大班樓層的客人可於19樓的Lounge辦理入住手續，這裡Happy Hour時段亦提供酒精飲品及小點，全天候咖啡、茶及點心。 回到台北晶華酒店，熟悉的感覺就像回家一樣。很喜歡九公格的歡迎小甜點，加上酒店的東方美人香檳烏龍 ，這茶選用北埔白毫烏龍，冷泡之後注入氣泡，十分清爽。 影片： 房間及大班Lounge同樣可望到101大樓，面向樓下是一大片綠色樹木的公園，看到這風景，也令人舒服。 台北晶華酒店剛推出全新的管家服務，是台北第一也是唯一的CEO全管家酒店，顧名思義是台北唯一一間針對CEO級及國際商旅需求推供的管家服務。酒店的管家剛從英國接受訓練，並考取證書回來，這次入住由管家Tina照顧我們。她真的相當貼心及細心，入住期間我們遇到的一些需求，她都可以幫助我們，例如聽到其中一位朋位特別想喝珍珠奶茶，晚飯回到酒店後，她就準備珍珠奶茶及珍珠甜甜圈給我們，真的十分窩心。 早餐方便，可以來到一樓的Brasserie吃自助餐或是於19樓的大班Lounge享用，Brasserie食物選擇豐富，從台式到西式都有，還有與米芝蓮綠星店小小樹食於推出綠星蔬活早餐。小小樹食與台灣小農合作，提供新鮮在地食材，以多種時蔬做成料理如巴西野莓碗、排毒果汁等等。 影片﹕ 除了Brasserie，酒店還有Robin’s牛排屋、Robin’s Teppanyaki、中餐廳晶華軒、日本餐廳三燔本家、吃下午茶的上庭酒廊，提供牛肉麵及中西輕食的Azie。我們來到Azie吃午餐，當然不可錯過冠軍清燉牛肉麵（2012 Champion Beef Noodles / Clear Broth）NT$660，另外喜歡吃濃味一點的可選晶華紅燒牛肉麵（Regent Beef Noodles / Braised）NT$560。甜品試了珍珠小海派剉冰（Bubble Shaved Ice）NT$980，剉冰上放滿芋圓、花生、薏米、紅豆、珍珠、草莓、芋頭及綠豆，份量挺大的，適合多人一齊享用。 Regent Taipei 台北晶華酒店地址：台北市中山區中山北路二段41號電話：+886225238000 #muimuitraveltaipei

這天來故宮晶華吃精緻國寶菜，我們先到國立故宮博物院遊覽，晚餐的國寶菜與故宮博物院內的歷史文物有關。國立故宮博物院本身是一棟具歷史性的建築物，內裡收藏了不同的文化藝術品，晶華酒店特別安排了導覽員跟我們介紹院內的藝術品。 國立故宮博物院旁邊的故宮晶華，配合故宮主題，由環境、餐具及菜色內容都與故宮文物有關。故宮晶華整幢建築外層都是玻璃帷幕，裝飾充滿故宮特色，天花板的燈具是仿西周的宗周鐘，即祭祀用的樂器，牆上掛著唐人宮樂圖及宋徽宗文會圖，而餐桌、隔屏、牆身及柱上都有瓷器外表上的裂紋圖案。餐廳每層供應的菜式不同，地下二樓是吃台式小吃及台南料理，一樓主要吃粵菜，二樓國寶菜，每道菜都有它的國寶故事，好像翠玉白菜、弦紋鼎佛跳牆等，跟故宮及歷史文物互相呼應。 先來故宮摺膳小滿漢，鴻運乳豬件、豆眼拌玉帶、伍仁口水雞、蔥香美人腿、椒麻浸牛舌及雲丹嫩豆漿（Assorted Appetizer Entrée，Crispy Suckling Pig, Scallop with Sweet Bean, Sichuan Chicken in Oil Sauce, Water Bamboo with Spring Onion, Spicy Beef Tongue, Fried Tofu with Sea Urchin Sauce），分別有十分脆口的乳豬件，軟腍的帶子，辣香惹味的口水雞，鮮味濃郁的海膽汁豆腐，麻香又嫩腍的牛舌及爽脆的茭白筍。 弦紋鼎佛跳牆（Buddha’s Tureen in Ting Cauldron with String Decoration），特別訂造戰國時弦紋鼎外型的陶瓷仿古容器，子母口、兩側為長方形立耳，器底為三隻蹄形足，以它載著佛跳牆，湯料十足，有鮑魚、花膠、干貝等，踏入初秋，喝口滋補湯水確是不錯。 雪夜桃花（King Prawn…

上次在台北晶華酒店，於Robin’s 牛排屋享用了豐富的午餐，一再回味色彩繽的沙律吧。今次回到台北晶華酒店，到步後，我們就到Robin’s 鐵板燒吃午餐。在餐廳工作了二三十年的總廚，今天由他為我們烹調菜式。食材都選用優質及新鮮的，加上他經驗豐富的烹調技巧，掌握了食材烹煮的時間。午餐開始時，我們先各自選好湯，我選了龍蝦濃湯（Lobster Bisque），濃稠的龍蝦湯十分鮮味，配上兩片烤脆的蒜蓉包，一小杯的湯份量剛好。 澎湖明蝦、北海道千貝配蜂蜜芥末（Penghu King Prawn with Hokkaido Scallop & Honey Mustard），大廚選用來自澎湖的大蝦，蝦真的十分大隻，而且肉厚又彈牙，配上一粒大大的帶子，鮮嫩美味，令人喜愛的海鮮菜式。 布拉塔起司配原生番茄及陳年酒醋（Burrata Cheese with Heirloom Tomatoes & Balsamic），芝士是於台灣自家製作的，淡淡奶香，軟滑好吃，配上不同顏色的蕃茄及黑醋，酸酸甜甜，令人開胃。 鹽蒸鮑魚、黑松露配波特酒（Salted Steam Abalone with Black Truffle & Port Wine），大廚先在鐵板上用海草蓋過來自宜蘭的鮑魚，再加上大量海鹽，頓時整間房充滿海洋的氣味。鮑魚熟度恰好，不會韌口又帶彈牙，加上兩款汁醬汁，先放入海鮮汁烹煮，上碟後再淋上松露汁，味道挺滋味的。 然後，肉類部分有美國頂級肋眼牛排配秋季野菇及油封大蒜（U.S Prime Rib Eye Steak with Wild Mushroom & Confit Garlic），肉眼扒先燒表面把肉汁鎖住，再讓它放著，然後燒至五成熟，肉帶粉嫩，入口嫩腍，吃起來肉味很香又多肉汁，配上雜菌吃，亦很美味。…