到新加坡又不可不吃海南雞飯，這道菜起源於中國海南島的文昌市，是海南人祭祖的食品。上年到三亞旅行也吃過當地的海南雞。海南人會用當地的文昌雞白斬，配以雞油和浸雞水烹煮的米飯一起吃，還跟上醬汁。後來海南雞飯傳到東南亞等地，在馬來西亞海南雞飯通常簡稱為雞飯，但不同地方用的雞不同，所以味道跟雞的肉質亦不一樣，但海南雞飯做法大致相冋。說新加坡的海南雞飯，無人不知位於Maxwell Food Centre，麥士威路熟食中心的Tian Tian Hainanese Chicken Rice，天天海南雞飯。天天海南雞飯所用的雞都是吃粟米飼料，每隻雞都超過2kg，大隻的雞比小的更有肉味。點了半隻雞，Hainanese Steamed Chicken，SGD12，(匯率，SGD1兌HK5.6)，還有飯，SGD0.7，及青菜，SGD4。雞皮及雞肉都很滑，不會乾身，比起在三亞吃的海南雞肉更嫩腍及鬆軟，雞肉味道都鮮。米飯乾身，入口也香，跟雞飯吃的辣椒醬原來是用兩種辣椒調製而成，但又不會很辣。
來到China Town，牛水水的Chinatown Complex Market牛車水大廈，一邊看熟食中心的攤檔，遠處已見到有長長的人龍排在Heng Ji Chicken Rice，亨記雞飯。點了半隻雞，SGD10，(匯率，SGD1兌HK5.6)，另外加了雞腎及雞肝，還有飯，SGD0.3。雞肉淋上不少豉油，但味道不會鹹的，雞肉都嫩滑，不過個人喜歡天天海南雞肉多些，吃起來更鬆軟。飯挺軟身及帶濕，所以有點黏。我反而喜歡吃雞腎及雞肝，因為在香港都很少吃到新鮮的雞內臟。
威南記雞飯餐室創業於1989年，已有差不多三十年歷史，主要供應白雞、油雞與燒雞三種口味的雞飯。來一份招牌白雞飯，SGD4.8，(匯率，SGD1兌HK5.6)，滑順的雞皮，雞肉嫩滑，肉汁凝結成膠狀，吃起來不肥不膩，配以醬油及辣椒醬都好吃。雞肉下有不少青瓜，清爽好吃。飯以煮雞肉的湯加入薑、蔥、大蒜等來煮，所以十分香。另外也點了鹵蛋，SGD0.8，雞肝，SGD0.5，及雞腎，SGD0.5。這次新加坡之旅，最後一頓飯，吃得很飽，好滿足。
Tian Tian Hainanese Chicken Rice 天天海南雞飯
地址：#01-10/11，Maxwell Food Centre，1 Kadayanallur Street，Singapore 069184
電話：+65 9691 4852
Heng Ji Chicken Rice 亨記雞飯
地址：#02-131，Chinatown Complex Market，335 Smith Street，Singapore 050335
Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice Restaurant 威南記海南雞飯餐室
地址：#04-102B，The Gallerie，Marina Square，6 Raffles Boulevard
電話：+65 6333 9830