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澳門 | Twelve25 – 價錢親民、精緻的法式佳餚

舊日在澳門科學館的法國餐廳La Lepin搬到位於筷子基擎天半島Whisky Bar的位置，新餐廳名為Twelve25。Twelve25提供簡約但精緻的法式料理，酒吧部分繼續為客人帶來不同的佳釀、雞尾酒等，存酒量達四千個酒標，質與量為澳門首列。La Lepin的廚師團隊來到Twelve25呈獻全新菜單，菜單價錢更親民，七道菜的Tasting Menu，每位價錢只需MOP$888，可加MOP$488配5杯餐酒。 這晚來試Tasting Menu，先送上麵包籃，牛油麵包上印有餐廳名字，拿上手暖暖的，入口鬆軟，可配上牛油一同享用。 西班牙紅蝦薄片配芹菜苗伴柚子醬（Spanish Red Prawn ‘Carabinero’ Carpaccio with Celery Seedlings & Yuzu Jam），鮮甜的紅蝦刺身伴酸甜的柚子汁，味道清新，作相當合適。 香煎北海道帶子配茴香沙律伴咖喱陳醋汁 （Pan seared Hokkaido Scallop with Fennel Salad & Balsamic Curry Reduction），大廚以北海道帶子沾上麵包及芝士碎再煎至金黃，帶子口感嫩腍，配上茴香沙律及咖喱陳醋汁，酸酸的，同樣令人吃得開胃。 法式炒田雞腿伴蒜香薯蓉配番茄檸檬水瓜柳橄欖油 （Sautéed Frog Leg with Garlic Potato Purée with Sauce…

澳門 | Four Seasons Hotel Macau 紫逸軒 – 米芝蓮品嚐套餐

澳門四季酒店中餐廳紫逸軒連續第十四年獲得米芝蓮一星殊榮，由行政總廚張志才師傅帶領的廚師團隊炮製的菜式水準被受認可。餐廳推出米芝蓮品嚐套餐，每位價錢MOP$2,280，讓客人能品嚐紫逸軒的佳餚及招牌菜式。 紫逸軒金裝拼盤 – 酥炸日本生蠔，金箔魚子醬叉燒皇及15年陳年花雕醉雞（Zi Yat Heen Deluxe Appetizers – Crispy Japanese Oyster, Barbecued Pork with Oscietra Caviar, 15 Year Hua Diao Wine-Steamed Chicken），先吃炸生蠔，入口酥脆又不油膩，最愛吃是叉燒，肉質嫩腍，帶淡淡蜜甜，加上魚子醬提升味道，而醉雞非常入味，雞肉鮮嫩，亦都好吃。 最愛喝湯的我，來一碗燉湯，花旗參竹笙菜膽燉闢東遼參（Double-boiled Nippon Sea Cucumber with American Ginseng, Bamboo Piths, Brassica），加入花旗參味道帶甘，滋補而又不燥。 酒釀陳年花雕芺蓉蒸東星斑球（Steamed Garoupa Fillet, Egg White in Aged…

澳門 | The Ritz-Carlton Macau 麗軒 – 何漢昇師傅風味菜單

位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓的麗軒，是全澳門最高樓層的中菜廳，提供精緻的粵菜佳餚。由何漢昇師傅帶領團隊下，餐廳摘得米芝蓮一星榮譽。這晚來一嚐何漢昇師傅風味菜單，每位價錢MOP$1,280。第一道是窩貼蝦多士、蜜燒西班牙黑豚叉燒及果醋青瓜紅蜇頭（Deep-fried Shrimp Toast with Sweet and Sour Sauce，Barbecued Iberico Pork in Honey Sauce，Marinated Jelly Fish Head with Cucumber in Fruit Vinegar），先吃帶酸又開胃的青瓜同紅蜇頭，然後窩貼蝦多士非常香脆鮮味，又不油膩，接著是最喜愛吃的叉燒，選用西班牙黑豚豬肉來燒，肉味濃郁，入口又腍，加上蜜味香甜，如果是來吃單點菜式的話一定要點這個。 西施魚蓉羹（Braised Minced Fish Soup with Bean Curd and Squash Melon）是一道功夫菜，師傅把魚蓉、豆腐及絲瓜切成絲，味道相當鮮甜。 接著可選蛋白蒸鮮蟹鉗（Steamed Crab Claw with Egg White）或蝦籽醬蛋白蒸虎蝦球（Steamed Tiger Prawn with…