位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓的麗軒，是全澳門最高樓層的中菜廳，提供精緻的粵菜佳餚。由何漢昇師傅帶領團隊下，餐廳摘得米芝蓮一星榮譽。這晚來一嚐何漢昇師傅風味菜單，每位價錢MOP$1,280。第一道是窩貼蝦多士、蜜燒西班牙黑豚叉燒及果醋青瓜紅蜇頭（Deep-fried Shrimp Toast with Sweet and Sour Sauce，Barbecued Iberico Pork in Honey Sauce，Marinated Jelly Fish Head with Cucumber in Fruit Vinegar），先吃帶酸又開胃的青瓜同紅蜇頭，然後窩貼蝦多士非常香脆鮮味，又不油膩，接著是最喜愛吃的叉燒，選用西班牙黑豚豬肉來燒，肉味濃郁，入口又腍，加上蜜味香甜，如果是來吃單點菜式的話一定要點這個。
西施魚蓉羹（Braised Minced Fish Soup with Bean Curd and Squash Melon）是一道功夫菜，師傅把魚蓉、豆腐及絲瓜切成絲，味道相當鮮甜。
接著可選蛋白蒸鮮蟹鉗（Steamed Crab Claw with Egg White）或蝦籽醬蛋白蒸虎蝦球（Steamed Tiger Prawn with Egg White and Japanese Shrimp Roe Paste），我選了蒸蟹鉗，以十年花雕蒸越南大青蟹，蟹鉗肉肥美鮮甜，加上淡淡酒香，十分喜歡。
酥脆蒜香智利鱸魚柳（Deep-fried Chilean Sea Bass Fillet with Crispy Garlic），以避風塘方法做，外層十分香脆，魚肉仍鮮嫩滑溜，確實不錯。砵酒焗雞球（Stewed Chicken with Port Wine Sauce），何師傅選用清遠走地雞加上砵酒烹調，味道香濃，雞肉亦很鮮味。
然後是一款蔬菜菜式芙蓉蟹肉扒菜苗（Braised Seasonal Vegetables with Crabmeat and Egg White）及主食松茸原隻鮑魚荷葉飯（Steamed Fried Rice with Abalone, Duck and Matsutake Mushroom Wrapped in Lotus Leaf），本身鐘意食飯，特別是炒飯、焗飯或者是濃味的飯，這個荷葉飯就正合心意。
結尾來一個酸甜又冰凍的蘆薈香芒楊枝甘露（Chilled Mango Cream with Sago, Pomelo and Aloe Vera），相當滿足。
麗軒 Lai Heen
地址：路氹城「澳門銀河™」綜合度假城麗思卡爾頓酒店51樓
電話：+853 88866868