台北 | 鳥哲燒物專門店

鳥哲燒物專門店位是全台北唯一一間主打吃全雞肉的串燒店，店子於捷運芝山站附近的巷弄中，裝潢及環境氛圍就如日本的居酒屋。鳥哲使用的是桂丁雞，是台灣首隻培育的純種土雞，因飼養環境及飼料與別不同，才能孕育出優質的雞隻，肉質才最嫩。桂丁雞的雞肉甚至可以生吃，真的要最好的雞肉才能做刺身。而島哲主打不同部位的串燒，由雞翼、雞頸、雞軟骨到內臟雞心、雞肝都有。

坐到吧台，一邊吃著，一邊可看到廚師在爐前燒肉。山葵里肌肉，NTD$80，選用80-85天大的桂丁雞，肉質相當嫩，肉中心呈半熟狀態，加上少許山葵調味，是最受歡迎部位之一。雞蠔肉，NTD $140，是雞腿最底連接身體的部位，這會選用75天大的公雞。雞蠔肉表層燒得微焦，肉質嫩而帶爽，油脂豐潤，非常喜歡吃雞蠔肉。炙燒雞中翼，NTD$100，雞翼會選用75天大的母雞，雞皮燒得又香又脆，十分惹味，推介一定要吃。雞肝，NTD$70，喜歡吃內臟的話，這裡可以吃到新鮮的燒雞肝、雞腎及雞心。

雞皮，NTD90，一大片雞皮燒得帶爽，油香最誘人。溏心蛋肉捲，NT100，肉片包著溏心蛋，咬開鮮黃的蛋黃漿流出，對於喜愛吃蛋的我來說，十分喜歡。正因愛吃蛋，也多點了一份明太子玉子燒，NT220，滑嫩的玉子蛋甜吸引。炸軟骨，NT150，香脆爽口，骨上還附著不少肉，真是好正酒，最適合配一杯啤酒，NT150。