台北 | 鮨松濤日本料理 – 高級精緻無菜單料理

鮨松濤日本料理主打精緻的無菜單料理，主廚廣師傅擁有超過30㐿傳統江戶前板前料理手藝，他精挑新鮮及優質食材，同時會把本地食材融入其中，透過細膩及精湛手藝呈獻一道道美味佳餚，還有他的手握壽司，更見功夫。餐廳地方不算很大，除了板前位置，也有包廂。最特別的是料理台桌面是用台灣阿里山過百萬的千年檜木製作，帶淡淡的檜木幽香，每天更以牛奶清洗桌面，保持清潔。餐廳的午市套餐由TWD$1500起，亦有TWD$3200及TWD$5200兩款可以選擇，菜式當然更豐富。餐廳選用來自阿里山的新鮮山葵，即磨來做壽司及給客人享用，還有自家醃製的薑片，喜歡吃薑的我，這嫩薑深得我歡心。第一道先來海鰻加醋汁，爽口的鰻魚肉酸酸甜甜，讓人胃口大開。接著是兩款刺身，拖羅及白魽，拖羅色澤嫩紅，滿佈油花，入口即融，油脂香氣相當迷人。

北海道毛蟹配蟹肝醬及陳醋，把蟹肉拆出來混入蟹肝醬，鮮味倍增，再加入陳醋汁，味道更有次。然後焗烤九州長崎生蠔，上面加上自家製的蛋黃醬，多汁又滋味。還有烤魷魚及紅燒白干，魷魚彈牙帶焦香，魚肉賣相誘人，肉質挺實帶嫩。

四款握壽司，拖羅壽司、花枝壽司、海膽壽司及烤星鰻壽司，使用日本越光米與台灣越光米混合的醋飯比例得好，拖羅的油香與醋飯一同入口，充滿驚喜。軟嫩的花枝跟鮮甜的海膽，亦與醋飯配合得很好。烤星鰻壽司，星鰻以特調醬汁熬煮數天，魚肉軟嫩，又非常入味。還有海苔北海道帶子，帶子外表燒得很香，內心呈半熟，嫩腍又鮮甜。