挪威盛產的優質海鮮不只是三文魚、鱈魚，還有頂級的紅帝王蟹、扇貝、海螯蝦等， 海產出口至約150個國家，是世界上第二大的海產出口國。今年三到四月，挪威海產局推出「海洋珍味」活動，邀請了四位餐廳主廚以挪威海產創作多款菜式。這晚來到六國酒店粵軒，享用馬榮德師傅以挪威海鮮帶來多道期間限定菜式。烹調用的挪威海鮮都是挪威海產局於六天前捕獲，然後直運到香港。由即日至三月底，客人亦可於粵軒品嘗各款挪威海鮮菜式。
首先有以挪威紅帝王蟹烹調的石林蟹影，紅帝王蟹是帝王蟹品種中體型最大的一種，每隻可重達8公斤，真是相當巨型，是北方之王。紅帝王蟹產地於挪威最北面的海域，憑著它強悍的外型及超強的適應力，紅帝王蟹基本上沒有太多天敵， 所以能長出肥美而多湖的蟹肉。說回石林蟹影，這是一道意境菜，馬師傅以蟹殼釀蛋白、蟹肉及釀入蟹肉及蝦膠的羊肚菌做成如湖的倒影，蛋白入口滑溜，吃起來相當鮮味。
接著是挪威大扇貝，它的特點就是非常大隻，扇貝多肉又結實，即使煮熟後亦沒有縮小的情況。由於海水從墨西哥灣暖流從墨西哥灣一路跨越大西洋，再沿挪威海岸北流入北極那潔淨、清澈、冰冷的水域，為海洋生態系統帶來完美的生活條件。扇貝是經人手沿岸捕獲，確保有一定大小及優質的扇貝才供食用。跟其他海產一樣，挪威海產局保證使用可持續捕撈方法，以保護海洋生態及支持可續性的漁業。要烹調扇貝，馬師傅以簡單的蒜蓉粉絲蒸的做法，可吃到最嫩最鮮味的扇貝，粉絲吸滿鮮汁亦很美味。
挪威龍蝦又稱為海螯蝦，通常於100至500米深的海裡捕捉，大多漁民都會採用拖網捕撈挪威龍蝦，但這會破壞海床。 在挪威卻會使用侵性最低的捕撈方法，在海裡放置陷阱去捕捉挪威龍蝦。而國際海洋考察理事會（ICES）亦會監控挪威龍蝦的數量，確保不會過度捕獲，避免破壞海洋生態系統的平衡。雖然海螯蝦全年都可捕獲，但以冬季為最佳季節，龍蝦最大隻及肉質最肥美。馬師傅把龍蝦分開兩部分烹調，蝦身起肉再油泡至剛熟，伴上蝦膏一起享用，味道更鮮，蝦腳以椒鹽做法，吃起來相對惹味。
粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
電話：852 28663806