澳門 | 新中央酒店碧麗宮 – 繁花之夜

入住過充滿歷史故事的新中央酒店，今次再來到酒店，到了酒店4樓的西餐廳碧麗宮吃晚餐，這裡舊時是為人所知的碧麗宮大酒樓，現在的菜式於懷舊中注入創新元素，最近餐廳以王家衛執導的電視劇《繁花》為靈感，炮製多道菜式，讓客人可重溫繁花故事，感受繁華背後的情感。繁花之夜套餐有四道菜式，價錢MOP588，另收加一服務費。

喜歡喝雞尾酒的話，可以等試試招牌特色新中央1928 MOP108，旗袍酒瓶載著，由伏特加作基礎，加入茉莉茶、檸檬汁、蘋果汁及巨峰利口酒調製而成，味道清新，帶巨峰香及花香。

繁花之夜套前菜是外貿大樓革命友誼排骨年糕，是伊比利亞黑毛豬梅頭配麻糬及甜麵醬。菜式靈感來自上海經典傳統的排骨年糕，並結合澳門傳統小食雞蛋仔，年糕煎得外酥脆，入口軟糯，加上軟腍帶甜的伊比利亞黑毛豬梅頭，配搭好吃。

接著是湯，黃河路小王子霸王別姬，是法式栗子雞濃湯跟脆炸霸王花，大廚把來自江蘇古菜的霸王別雞演變，改用霸王花和大量雞腳，令雞湯喝起來十分濃稠，加上酥炸霸王花，吸滿濃湯又好吃。

然後是主食是夜東京寶總泡飯，是馬寶魚湯配大虎蝦、海膽、青口、帶子及炸米，以大量鱸魚熬製48小時成魚湯，加上豐富海鮮，鮮味極至，再灑上炸米，口感豐富。

主菜兩款選擇，分別是貂皮大衣與黃魚撈麵，是法式酥皮烤黃花魚配花膠魚籽醬汁，另一款一碟難求乾炒牛河，是慢煮24小時美國頂級牛肋骨配紫蘇油及牛燒汁。法式酥皮烤黃花魚外層十分金黃，賣相精美，切開酥脆的外層是滿滿的魚肉，加上花膠魚籽醬汁，倍加鮮味。另一道我更喜歡的是乾炒牛河，選用頂級牛肋骨，經過24小時低溫慢煮，肉質鮮嫩粉紅，肉腍美味，搭配紫蘇油和松露黑椒燒汁。至於河酒部分，原來底層是一片炸過的河粉，演繹創新，而吃起來口感帶點煙韌。