里斯本 | 飲食 – Pasteis de Belém, Portugalia, Pateo de Almafa, Forno d’Oro, A Cevicheria, Copenhagen Coffee Lab, Time Out Mercado Da Ribeira

說到葡萄牙美食，大家都一定會先想起葡式蛋撻Pastel de nata，葡撻最早在18世紀由熱羅尼莫斯修道院的修女發明，1937年開始在Casa Pastéis de Belém餅店出售，由於店在貝倫區，所以開始叫作貝倫蛋撻店Pasteis de Belém。一走進店內，已經聞到陣陣甜甜的蛋香。正宗的葡式蛋撻，新鮮出爐，酥皮酥脆鬆化，蛋漿味道香甜，還可灑上少許肉桂粉及糖粉才吃，吃一個都沒有很甜溜，一人再多吃幾個也不是問題，都不會甜膩。今年再到里斯本，都要再吃。

除了葡撻，當然也有吃傳統的葡國菜。葡萄牙因靠海的地理位置，有海產資源豐富，魚、蝦、蟶子、蟹、貝類等都十分新鮮，所以餐廳內都有不少以海鮮為主的菜式，還有他們常吃鱈魚馬介休，Bacalhau，朋友說有超過100種馬介休菜式。海鮮外，也有不少小麥、玉米、燕麥及馬鈴薯等，另外蝸牛料理、燉飯、熱湯等菜式。另外在Marisqueira do Lis吃晚餐，當中吃了不少海鮮，海鮮飯也很好吃，湯用大量海鮮煮成，十分鮮甜。葡菜多用橄欖油、蒜及辣椒來烹調，我最愛吃的是橄欖油蒜辣蝦，可另外用麵包來沾汁吃。

想起了在澳門吃過的葡萄餐廳Portugalia，葡多利，來到葡萄牙也應該到老店一趟。餐廳自1925在里斯本開業，已有超過90年歷史，除了供應新鮮的海鮮，招牌菜還有醬汁牛排及其他葡式海鮮都很受歡迎。澳門分店也同可吃到這最原始自家調製的醬汁味道，配合烤得嫩腍的牛扒及太陽蛋，伴薯條、麵包或飯都好吃。還有豐富的海鮮大拼盤，有龍蝦、蝦、蟹、青口、螺、蜆等，必吃的九爪螺在葡萄牙及西班牙都很常見，外形修長幼小，身上一小節一小節的，頂部有三角狀的硬殼，全身也被殼包著，螺肉嫩粉紅，肉質嫩帶嚼勁，味道很鮮甜，在香港及澳門也很難吃到這種最新鮮的味道。

去年在古城區阿爾法瑪Alfama的Pateo de Almafa享用了一頓Fado晚餐。法朵Fado，意為命運或宿命，又叫葡萄牙怨曲，起源於1820年代以前的葡萄牙。Fado的特色是歌詞與歌詞都帶悲傷的感覺，來到餐廳一邊吃葡萄牙菜，一邊欣賞經典的葡萄牙憂鬱音樂演出，是一次很不錯的用餐體驗。

葡國菜以外，有一晚到了朋友介紹位於Four Seasons Ritz Lisbon附近的意大利餐廳Forno d’Oro吃晚餐，離酒店大概十分鐘路程。Prosciutto Cotto Gorgonzola，ODO San Marzano Tomatoes，Fiori di latte，Ham，Gorgonzola Cheese & Basil Pizza，10.95€。即點即製的薄餅，薄身的餅底烘得微脆帶韌，上要鋪滿芝士，還有火腿、蕃茄及羅勒葉，配料簡單，但味道很香濃。Risotto Ai Funghi Porcini，Risotto with Mushrooms Porcini，14.95€，意大利飯充滿牛肝菌香，飯粒煮得剛好，濕潤不太腍，挺有咬口，很愛這口感，亦愛這味道。

出發到葡萄牙前，先找了一間很想去吃的餐廳，就是A Cevicheria。餐廳由葡藉大廚Chek Kiko Martins主理南美秘魯菜式。一走進餐廳，就可看見巨型的八爪魚裝飾懸掛在天花板上，這真是餐廳的標誌。我還很喜歡藍白色的瓷磚地板，充滿葡國氣息。點餐後，侍應先送來麵包，吃著很快就送上第一道菜。Salmon Ceviche，Salmon with Tapioca，Mashed Beans，Edamame，Peanuts & Tiger Milk with Coconut，11.6€。餐單都以秘魯菜中的Ceviche為開始，Ceviche是一種在新鮮生魚肉粒上加入檸檬汁、青檸汁、辣椒等材料醃製的開胃菜，餐單上寫的Tiger Milk也就是這酸酸的柑橘汁料，令人吃得很醒胃。然後是Sea Quinoto，Quinoa with Cockle，Mussel，White Fish，Seaweed，Oysters Foam & Kombu，14.7€。把藜麥煮成像意大利飯一樣，配上葡萄牙盛產的鱈魚，加上蠔汁泡沫，鮮上加鮮，很鮮味又健康的配搭。最後的是BBQ Octopus Causa，Roasted Octopus with Dark Mashed Potato，Onion，Padron Pepper，Pork Rind & BBQ Sauce，13.4€，把八爪魚肉燒得很香，帶點咬口又不韌，跟上小辣椒、肉碎醬汁，味道也挺濃郁。

於Copenhagen Coffee Lab喝咖啡及吃午餐，點了一杯Latte，2.5€，三文治，Sandwich with Fresh Cheese，Roasted Red Pepper，Pesto，Mix of Leaves & Smoked Ham，4.5€，及甜品蘿蔔蛋糕，Carrot Cake，2€。慢慢吃著，一邊看看書，又放空一下，坐了很久才離開。離開咖啡店，走到對面的專售賣杯子蛋糕的甜品店Tease，買了一個朱古力Cupcake，朱古力漿加上拖肥漿，味道極香甜，蛋糕質感濕潤鬆軟，愛吃甜的一定喜歡吃。還有離Rossio不遠的Confeitaria Nacional，供應傳統的葡式甜點、蛋糕、朱古力及糖果，也可來吃些甜點及喝一杯熱朱古力。